宰后检验的程序中的肉尸的检验是怎样的?
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肉尸的检验，首先要确定放血程度，因为这是评价肉品卫生质 量的主要指标之一。放血不良的特征，静脉内滞留大于一般含血 量的血液，穿行于胸腹膜和结缔组织中的血管明晰可见r沿肋骨分 布的血管也非常清楚；脂肪组织内可见到毛细血管，甚至发生红染 现象；肌肉组织暗红，切面有暗红色区域，挤压切面有少量血滴流 出。在判断放血程度的同时，仔细检查皮肤、皮下组织、脂肪、肌 肉、关节、胸腹膜、淋巴结、肾脏等状态。同时为了发现囊虫，必检 两侧腰肌和股内侧肌群，必要时切开肩外肌检査。