我国商业上常用的胴体分割法中的一号肉（前夹心)是怎样的?
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一号肉（前夹心)：前面从第二颈椎垂直切开，后面从第五、六 肋骨之间切开，下面从肘关节处切下。这部分肉包括颈、背脊和前腿，瘦肉多，肌肉间结缔组织较多，适于做馅儿、叉烧肉。