检疫当中常见的异常肉中的PSE肉是怎样的
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PSE肉。应激敏感猪宰后肌糖原迅速酵解，经45 min左 右，胴体温度尚未充分降低，pH值已达5. 5左右或更低。肉色苍 白、质地松软、无弹性并从切面向外渗水，使肉汁流失，肌肉粗硬。 这种肉不宜加工，严重者失去食用价值