猪的重要经济性状中肉质性状的测定是什么?
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肉质的优劣是通过许多肉质指标来判定的，猪的肉质性状判定指标主要包括肌 肉pH、肉色、系水力、肌肉大理石纹、肌肉嫩度、肌内脂肪含量及肌肉内其他化 学成分。与胴体性状的测定类似，种猪肉质性状的测定同样是依据其同胞和后裔。