猪的重要经济性状中肉质性状的肌肉内其他化学成分是什么?
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除了以上各种肉质性状外，水分、粗脂肪、粗蛋白质和灰分等肌内化学成分也 是不可忽略的部分，可在宰后2?3小时内，取胴体右侧背最长肌中心部位约100克，按常规肉脂化学成分分析方法测定。