猪的重要经济性状中肉质性状的肌内脂肪含量是什么?
-----
肌内脂肪含量直接影响猪肉风味，主要影响猪肉风味性状中的嫩度和多汁性。 最理想的肌内脂肪含量为2. 5%?3.0%，低于此含量会影响肌肉多汁性和嫩度， 高于此含量又会被消费者认为太肥。