请问各位猪亚硝酸盐中毒的病因是什么?
-----
如将白菜、油菜、菠 菜、萝卜、南瓜、红薯藤叶、牛皮菜、莴笋叶、茄子及野菜、 杂草等一次大量煮焖在锅内或堆积发酵，温度保持在40? 60°C，这些瓜菜经过温细菌及酶的作用，其中硝酸盐就会还原 而放出一部分氧，形成亚硝酸盐，猪食后即可发生中毒。