猪亚硝酸盐中毒的病因是怎样的?
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蔬菜性词料煮后焖放或腐败、霉变是猪亚硝酸盐中毒的常见病因据实验，鲜青菜约含硝酸盐〇. lmg/kg，焖放5?6h 即有危险，12h毒性最高；鲜青菜腐烂6?8天硝酸盐含量可达 340mg/kg。甜菜含硝酸盐0? 04mg/kg,煮后焖放可增至 25. 7mg/kg，达500倍。霉变食品中，亚硝胺的含量可增高 25?100倍，而亚硝酸盐的毒性比硝酸盐大6?10倍。20世纪60年代在南方报道的“猪饱潲”就是此原因所致亚硝酸盐中 毒病。