猪急性应激综合征的暗猪肉是怎样的?
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暗猪肉：猪肉色泽深暗，质地粗硬，切面干燥，暗猪肉 的发生是由于所受的应激原作用的强度小而时间长，肌糖原消耗 较多，糖原储备水平低，体内乳酸生成少，并被呼吸性碱中毒所 产生的碱中和，出现暗猪肉，这种猪肉保水能力差，切割时没有 液体渗出。