减少劣质猪肉发生的主要技术措施有哪些?
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(1) 通过品种选育选择应激抵抗品种，淘汰应激敏感猪种是防制劣质肉的根本措施。(2) 加强饲养管理，坚持按饲料卫生标准选购原料，供给优质、营养全面的饲料日粮，在饲料中加入Se、Fe、Cu、VA、VE、VC、VB1等缺乏的物质，也可添加延胡素酸等以提高机体免疫力改善肉品质。(3) 尽量减少长途运输、驱赶等应激因素，严格执行生猪屠宰操作规程，对猪进行电刺激时选择合适的电压和电流，选择合适的时间，烫毛时的水温也有严格的要求。