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医患杂谈:【实践出真知】天冬酒制备的不完全过程
来源:本站原创 中医理论数据 字体:
本帖最后由 有信仰的人 于 2011/4/21 14:27 编辑 www.med126.com/wszg/

     此贴的前因是在JT的博客上看到的文章萌发的念头。(帖子传送门在此:http://www。med126。com/forum/article-17088-1.html)未动手之时以为很简单,未曾想,整个制备的过程使得我难得的假日比上班还累,真是可怜啊!
       在描述整个过程之前,先说一些我在制备过程中发现的自己不足,如果大家有耐心看看,也许能让你少做错一两步!
       首先,器具及原材料的准备一定要充分。
       先从原材料说起,因为台湾的重量单位跟大陆不同,JT叔叔文章里涉及到的斤,我们算的时候要乘1.2。也就是说,天冬要准备的量,新鲜的是19.2斤,干货则是9.6(我买了10斤);糯米的量则是7.8斤(我买少了,买糯米的时候忘了重量单位有差异这件事)。红酒曲用普通饭碗装2碗也够了,白酒曲3-4个,想酒暖一点就多一点红酒曲(我就是多放了红酒曲)。柠檬和绍兴酒在超市买糯米的时候顺便买回来了。
       接下来是器具的准备,酿酒的缸子是从网上买的,买的50斤缸。蒸饭(我是煮的)的电饭锅是买空调时送的赠品,煮天冬和把饭摊凉的锅子也是赠品。。。至于那个木铲子么,它,不是赠品,哈哈。榨天冬的榨汁机是买的九阳的新货,JYZ-E6。效果么,我只能说榨苹果很好,榨天冬还是不够给力的,榨出来的还不是汁,还要用纱布挤一挤。纱布就是药店买来的无菌纱布,买大块的,对折了挤汁蛮好的。至于其它,泡干天冬的大塑料盆(这个塑料盆其实是结婚时买来未来女儿洗澡用滴。),舀天冬的勺子和碗,都是一早就洗干净,晾了好几天,让它们自然干,因为酿酒最怕的就是油和生水
       器具的准备其实有两个阶段,一是酿酒前,二是收酒。收酒的酒瓶一定要早早的准备好,象我,收到一半发现酒瓶不够,临时把老爸泡药酒的玻璃瓶翻了出来(老爸,里面的药酒只有一点点了,我倒了,你别怪我哈!),还要洗啊擦的,整个过程都乱了。还好最后都勉强收进去了。
       好了,下面就开始有图有真相啦!
       这是榨汁机。
      
       这是酿酒的大缸子。


       这是两个打油的小坛子。  


接下来是原材料。
       天冬。这是已经泡好的。
  
       其它的原材料没拍照,也懒得补了,下面是制备过程的一些图。
       煮一滚的天冬。煮一滚之后榨汁机的负担比较小,效率高些。  


       这是一小菜碗天冬。   


       一小菜碗天冬榨出来的汁和渣。
  
       这是滤过两次后的天冬汁。  
  
       这是第二天开始煮饭了。   


       中间的过程因为手太脏了,人又累,所以就没有拍照。下面直接上收酒后的成品图。  


       近距离拍个大玻璃瓶(老爸的药酒瓶!)


       这是酒粕,晚上做面膜,哄老婆试试,看看到底是不是吓死人的美白效果。
   
       最后,还补几点意外情况。
       一,九阳的榨汁机不够力对付天冬,所以必须在榨汁机榨过一次之后我还要用纱布挤汁出来,光这点预料之外的情况就搞得我狼狈不堪。因为一边要煮天冬,一边又要往榨汁机里堆料,还要用纱布挤汁,同时要注意渣盒满了的话要把渣倒走,所以那天从早上八点一直弄到晚上十一点,中间只出去吃了两次饭。天冬汁很黏,整个厨房的地板都是黏糊糊的(弄完后地板和拖鞋都是反复洗了三四次才干净。),所以老婆下班回家后要帮忙我都不要她进厨房,免得多洗双拖鞋。
       二,也是因为榨汁机不够力,即使是纱布挤过之后,还是明显的湿润,所以我用纱布绑在中间倒扣了一个碗的脸盆上,然后把挤过汁的渣渣倒在了上面,用了一夜的时间滤汁。也正是这个汁的量没跟上,直接导致应该泡米蒸饭的计划改成了煮饭。虽然我酿酒不多,但是查看网上众多酿酒心得之类的文章,都说是要泡米蒸饭,所以当时觉得这次只怕不会成功了。
       三,把拌好曲汁的饭入缸之后才发现,家里没有可移动的立式取暖器,因为我是在南方,所以暖气片也没有,无奈之下,只能下面垫电热毯,缸外面穿着我的睡棉袄来保温。。。真可惜没拍照。
       四,因为是煮饭而不是蒸饭,所以今天在要收酒之前一直忐忑,不知道会收到什么。从最后的结果来看,勉强算是酒,喝起来感觉像是外面卖的质量不怎么好的米酒。只是明显的饭的分解不够,下半年再做的时候一定要注意蒸饭做出来的效果。
       好了,写得差不多了,睡觉去也。
       差点忘了,最后收酒的量,照片从左自右,6+2.4+1.3+1.3+1.3+1+1+1+1.2=16.5斤。考虑到碗里还有一点,以及灌装过程中有几次漏了,所以这次大概出了17斤(酒!?)。





-----------呵呵,还不错啊。很好看。你真强啊。你买的是新鲜的天冬吗
-----------
太厉害了!
我倒是也看到了JT的这段博文,不过,我太懒,我觉得好复杂,也不知北方哪里有卖酒曲的,就没有开工,看楼主的记录,果然挺费劲!
希望楼主的功夫没白费,应该会有所结果的!
期待楼主继续记录服用此酒后的身体改变情况,看看有没有JT所说的那么神奇!
-----------用干货打成粉后,兑到糯米里蒸,然后再做酒,是不是也可以?
-----------期待服用后的效果!也期待皮肤的美白效果!
-----------我买过干货和鲜货作了对比,很明显就不敢用干货了,首先被硫磺熏了有味道,闻不出来也可能是熏的时间长了,另外这个去皮的过程应该有化学药物参与,我自己将一斤鲜货的去皮去心,工作量就相当大了。等两个月过后请楼主再来和大家交流服用天门冬酒以后的心得体会。
-----------回复 可爱小悠 的帖子

干货。十斤。

----------- 本帖最后由 有信仰的人 于 2011/4/21 17:43 编辑 www.med126.com/Article/

回复 温暖阳光2 的帖子

用干货磨粉代替?这个我无法回答你,我没试验过。

酒曲的话,我也是淘宝网购的。


-----------回复 杏林新苗 的帖子

服用的效果也会更新,提供实情给大家参考。
-----------回复 快乐漫生活 的帖子

我也准备买鲜货的,无奈长沙市几大药店都跑遍了,全都没有,同仁堂也没有。淘宝网上我信任的几家药店也没有鲜货。

你说的硫磺的问题,其实我也考虑过,因为考虑到中药干货存储几乎离不开硫磺,而且人家熏多少硫磺我没有办法识别,所以干脆就不想那事了,反正我控制不了。

你说的去皮心的工作,JT提供的解决办法就是——用钱,买个2888的韩国慢磨机,慢慢磨。。。
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