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素食山庄:素饭谱,不想炒菜的懒汉有福了
来源:本站原创 中医理论数据 字体:
http://www。simonchau.hk/Chinese_GB/receipe/index.htm

爱心五彩糙米饭       
爱心桔皮香饭       
爱心柠檬饭       
爱心椰子饭       
爱心百花会饭       
爱心葱饭       
爱心豆豆饭       
爱心青豆腰果饭       
爱心南瓜饭       

爱心五彩糙米饭

■ 材 料:
 . 糙米(亦可用五成白米、五成糙米)、红萝卜、紫椰菜、生菜、
   黑芝麻、小麦胚芽(或酵母粉)。

■ 做 法:
 1. 糙米浸水三小时(若是白米浸一小时)。
 2. 红萝卜、紫椰菜、生菜洗净切幼丝,分别盛在碟中。
 3. 将饭煮熟,放入紫椰菜,搞匀,焗五分钟(如想生食,可免此步骤)。
 4. 将其他所有佐料倒入饭内搞匀,上桌。
 5. 亦可加一点橄榄油或日本面豉调味。

■ 补 益:
香喷喷的芝麻不但蛋白质含量高,还有补肝贤、润五脏的功效,芝麻含铁、钙很高,是补血、通乳、养发的食品。


爱心桔皮香饭

这是一个平靓正又方便的煮饭妙法,完全符合物尽其用的环保原则,而且色香味全、营养丰富。

■ 材 料:
 ˙糙米(白米亦可)。
 ˙四季桔十个八个(也可用橘)。

■ 做 法:
 1. 洗米(如用糙米最好先浸水二至六小时。)
 2. 将四季桔洗净(如恐防农药中毒,则不妨用盐水浸几分钟),
   去皮留用,由肉中取掉桔核。
 3. 桔皮切极幼丝,齐水落,与米一起煮成饭。
 4. 饭熟后放入切碎的桔肉,搞匀,上桌享用。
 5. 可加入预先浸过水的合、杞子、南瓜子等,变成更精采的有味饭。
   若加入橄榄油则更香滑。

■ 补 益:
桔子味甘酸,有开胃理气,止渴润肺的功用。桔子中的橙皮胡萝卜素和维生素C对消化不良、心血管病和气管炎患者都有好处。


爱心柠檬饭

■ 材 料:(4人份)
  ˙长身糙米或白米     275克
  ˙柠檬汁         2汤匙
  ˙柠檬一个        切开八份
  ˙优质食油        1汤匙
  ˙水           500毫升

■ 调味料:(尽可能买齐)
  ˙茴香子(cumin seed)  1/2茶匙
  ˙黑芥茉子(mustard seed) 1/2茶匙
  ˙肉桂枝(cinnamon)    1条切成数段(亦可改用肉桂粉)
  ˙姜黄粉(turmeric)     1/2茶匙
  ˙豆蔻粉(cardamon)     1/2茶匙
  ˙咖喱叶(curry leaves)   5块
  ˙荷兰芹(parsley)     6小枝
  ˙青 椒          1只切粒
  ˙盐(最好用海盐)    1/2至1茶匙

■ 做 法:
  1. 米洗净后在电饭煲浸水一小时。
  2. 放入小茴香子、黑芥茉子、咖喱叶、豆蔻粉、姜黄粉、食油、
    盐等,加够米水,开掣煮成饭。
  3. 熟后取走肉桂枝,洒入柠檬汁,再煮三分钟。
  4. 最后拌进柠檬片及荷兰芹。


爱心椰子饭

■ 材 料:(4人份)
 ˙长身糙米或白米 275克
 ˙水       500毫升
 ˙椰子茸     150克
 ˙腰 果     50克
 ˙提子干     50克
 ˙食 油     1茶匙
 ˙幼黄糖     100克(可用糖浆)

■ 调味料:
 ˙豆蔻碎     1/2茶匙

■ 做 法:
 1. 米洗净后在电饭煲浸水一小时。
 2. 把所有材料及调味料(除了糖之外)放进去加足米水齐煮。
 3. 饭熟后加糖,清香扑鼻的饮令人垂涎呢。

■ 补 益:
葡萄干所含的铁颇高,对儿童、妇女及体弱贫血者有补益作用。


爱心百花会饭

■ 材 料:(6人份)
 ˙长身糙米或白米      350克
 ˙干果(腰果、杏仁或合桃) 100克
 ˙椰 丝          100克
 ˙提子干          100克
 ˙植物油          5汤匙

■ 调味料:(尽可能买齐)
 ˙甜茴香子(fennel seed)  1茶匙
 ˙小茴香子(cumin seed)  1/2茶匙
 ˙肉桂香叶(baby leaves)  2块
 ˙豆蔻(去荚的)      6粒
 ˙莞茜粉          2茶匙
 ˙姜黄粉(turmeric)    1茶匙
 ˙豆蔻粉(cardamon)    1茶匙
 ˙肉桂粉(cinnamon)    1茶匙
 ˙红椒粉(cayenne pepper) 1/2茶匙
 ˙黑胡椒粉         1/2茶匙
 ˙阿魏(asafetide)     1/4茶匙
 ˙丁香粉(cloves)     1/4茶匙
 ˙糖            100克
 ˙盐            1汤匙

■ 做 法:
 1. 米洗净后在电饭煲内浸水一小时,倒入所有调味料(糖除外)
   及椰丝、提子干,加足米水开掣煮。
 2. 饭熟之后加干果。


爱心姜葱饭

■ 材 料:
•        糙米或白米,亦可加一些野米或开边豆、眉豆、青豆。
■ 调味料:
•        姜   1/2块
•        葱   1棵
•        食油  数茶匙(最好用橄榄油或亚麻子油),亦可用小量麻油
    或豉油小麦胚芽、螺旋藻粉、芝麻。
■ 做 法:
1.        米和豆洗净后浸水一小时(如果是糙米或野米,可浸三、四小时)。
2.        把姜磨丝,葱切成碎粒,放入油中搅匀(变成像吃白切鸡所醮的那些姜
葱油)。如果喜欢,也可加入麻油、豉油、小麦胚芽、螺旋藻粉、芝麻。
3.        饭煮熟后倒入所有调味料,搅匀即成香喷喷的姜葱饭。

爱心豆豆饭

■ 材 料(4人用):
 .白米(糙米更好,有机的更更好) 2碗
 .红米或黑糯米          2碗
 .开边豆或马豆          250克(约半磅)
 .小麦胚芽            100克
 .黑芝麻或白芝麻(先浸水四小时) 3汤匙
可以再加料——
 .葱或莞茜            2汤匙切粒
 .杬仁或松子仁          2汤匙
 .有机提子干           2汤匙
 .麻油或椰油           1汤匙
 .姜黄粉或咖喱粉         1汤匙

■ 做 法:
 1. 在开餐之前3小时洗红米或黑糯米及豆,
   然后分别用小量水(热水更好)浸着。
 2. 在开餐之前半小时洗白米或糙米,加清水(热水更好)
   及已浸透的红米及豆用电饭煲煮。
 3. 黑糯米可分开煮,饭熟后才与其他材料拌匀,以免白饭染黑。
 4. 饭好后倒入其他所有佐料,搅匀,继续焗2-3分钟。
 5. 开饭。

■ 特 色:
这煲豆豆饭香喷喷、好味道、卖相美观,容易做,变化多端。
红米糙米黑糯米、芝麻、小麦胚芽、豆都是非常有益的食品,经过最短的煮热时间,保留了其中的营养与生命,令你全家精力充沛,增强抵抗力。
你可以尽情发挥无穷的想像,不断试验,配合家人胃口来设计出你们全家秘制的妙方(例如用麦米代替红米、或者加入西芹粒、番茄冬瓜粒、番薯粒等)。

■ 注 意:
小麦胚芽和芝麻都要饭熟后加入,勿焗得太长时间,否则破坏宝贵的酵素。


爱心青豆腰果饭

■ 材 料:(4人份)
 ˙糙米或白米,腰果(最好生的,但已烘的亦可) 1/2杯
 ˙优质食油                  1汤匙
 ˙水                     1又3/4杯
 ˙青 豆                   1/2杯至1杯

■ 调味料:
 ˙姜黄粉(turmeric) 1撮
 ˙阿 魏(asafetide) 1撮
 ˙盐         约1/2茶匙(或用豉油)

■ 做 法:
 1. 米洗净后浸水一小时。如果用糙米,可浸水三、四小时;青豆如果
   是干的,也最好先浸水三、四小时,腰果如果是生的,亦一样。
 2. 把米、豆和姜黄粉、阿魏同煮。
 3. 饭熟后,加入腰果即成,此饭暖胃营养丰富。

■ 补 益:
 糙米、果仁及豆内所含的维生素E,对组织修补非常重要,
 也有保护关节的作用。

爱心南瓜饭

■ 材 料:
 ˙南 瓜(中型) 半个
 ˙糙 米     2碗(若不习惯可用一半白米)
 ˙其他配料(例如紫菜、杞子、莞茜、姜茸等)。

■ 做 法:
 1. 南瓜去皮切成小粒。
 2. 糙米先浸水2至4小时,然后与南瓜粒一起煮成有味饭。
 3. 饭熟后加入紫菜丝、杞子、莞茜等。

■ 补 益:
南瓜补中益气,益心敛肺,利小便,有消炎止痛之功;南瓜中的胡萝卜素是维生素A源,对保护视力有显著作用;南瓜内的微量元素,能增加体内胰岛素的释放,降低血糖,对糖尿病有防治作用

[ Last edited by wesleybb on 2006/4/6 at 00:40 ]
-----------真够麻烦的,不适合懒汉。
............................................................................................
-----------如果不放日本酱更让心理健康。
-----------为什么都叫爱心?是日式的么?
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