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素食山庄:巧吃西红柿能防癌!
来源:本站原创 中医理论数据 字体:

中国的饮食文化博大精深,如果要评选人们心目中美味又健康的典范蔬菜,大概番茄会位列前茅。虽然这种蔬菜并非我国原产,来到中国不过400年,却早已征服了所有人的胃,即便是挑食的孩子,不爱吃菜的男人,也很少对番茄发表厌憎之语。

从西红柿中摄取番茄红素的种种好处,从有利预防心脏病到有利预防前列腺癌,早就被公众所熟知。美国有研究表明,制作烧烤食品时,放番茄、番茄沙司等调味能帮助预防烤肉中致癌物对人体的伤害。这可能与番茄红素的抗突变作用和所含维生素C的还原作用有关。把番茄作为水果是非常好的选择,因为它所含的能量特别低,比绝大多数水果都要低,需要控制体重的人可以放心吃。那么,生吃番茄还是熟吃番茄更有营养?

生吃番茄能获得其中维生素C、钾和膳食纤维,对于预防心血管疾病和预防肥胖是有利的,但是不能充分吸收其中的番茄红素和萝卜素,除非加入大量油脂,并细细咀嚼才行。而加很多脂肪显然会升高能量(热量),妨碍番茄的健康效益。由于有酸味,又含有维生素C,用番茄来做配菜,或者做菜放番茄酱,都有利于帮助非血红素铁的吸收。对于预防贫血很有帮助。同时,它还有开胃的作用。当然,加番茄酱的菜大都相当美味。

熟吃番茄时,其中维生素C损失很小,正常炒、煮时不超过10%。但是熟吃时,番茄红素和胡萝卜素的吸收率将大大提升,只需要极少量的油脂(一餐中大概也就是喝咖啡的小勺1勺的量)即可充分吸收番茄红素。所以,生吃熟吃都可以,但对于获取番茄红素来说,熟吃更理想一些。

除了要吃的健康外,对于年轻人来说适当的运动和充足的睡眠都非常重要,这样才能有利于各种营养的吸收,老年人要有规律的作息,另外为了预防意外和疾病,选择一些合适的保险保障也非常重要,慧择老人健康险针对老人重大疾病和意外提供全面保障,最高保障可达80岁。

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