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素食山庄:吃素可以救地球?不是开玩笑的
来源:本站原创 中医理论数据 字体:
吃素可以救地球?不是开玩笑的
搜寻深圳素食馆,从多吃一餐素开始加入救地球行列
  
稿源:[南方都市报]   
  
  
  1.一道赏心悦目的素食竟是拯救地球的“小小兵”呢。
  
  2.弹性素食可以帮助身体调整到不易生病的碱性体质。
  
  3.古色古香的素食馆是宁心怡神的新去处。  搜城记者胡可摄
  
  城中最HOT
  搜城记者 黄静琳 周吟 报道 昨天是第40个世界地球日。怎样爱护地球再次成为全世界热议话题。有数据表明,全球暖化现象有18%源自畜牧业,比全世界各地所有交通工具造成的暖化效应还高。荤食者一年制造的二氧化碳为1500公斤,素食者一年430公斤。因此,“吃素、环保、救地球”,今年上了两会网民提案头榜,素食健康环保提议支持率空前高涨。在雅虎“绿生活”今年组织的“节能爱地球”活动中,“多吃一餐素”就成了重头活动。不过,记者在对深圳人的网络调查中发现,很少有选择素食的人是出于环保的动机,大部分人考虑的仍然是个人的养生和保健。可见,通过吃素来减少二氧化碳排放的环保意识,目前在大众心中还较为薄弱。
  深圳素食餐饮,从最初纯粹的斋菜馆,发展到有机素食,以“健康”为核心的素食理念已经初步形成。但再次升华到环保的高度,还需要经历一次意识和观念的震荡。如果全民皆认识到素食更深层的意义,恐怕深圳素食餐饮的新春天就不远了。
  ■深圳素食餐厅搜索
  中式斋宴和西式自助都有
  目前深圳已有的素食馆中,大致可以分为两大类。以香积斋、静颐茶馆为代表的佛教主题餐厅,前者本身开在寺院之内,后者茶馆中带有佛教的祠堂,里面檀香弥漫、梵音飘渺,从食器到菜品都充满佛家特色。另一类综合性的餐厅,表现出更为现代和时尚的气氛,如登品素食府和绿生活,素食种类和形式都有创新,中西杂糅。不过,和宗教结合得过于紧密,是深圳素食行业的一把双刃剑。消费群体过于准确,也带来了局限。更多形式、更多主题的素食餐厅,才能吸引更广泛的大众关注到素食领域。
  静颐茶馆中式古典斋宴
  环境:店面陈列各种民间收藏的古典家私及工艺品,如屏风、字画、琴台等,环境优雅。
  特色:斋宴、珍藏茶品。
  招牌菜:红烧狮子头。以猴头菇和素鲍鱼为食材,模似荤菜。
  人均消费:80-100元。
  地点:宝安南路3038号金塘综合大厦7楼
  天厨妙供集纳各大菜式所长
  环境:主人爱好琉璃,很多琉璃挂件和饰物点缀于不同角落。
  特色:虽是素食,却敢于吸纳川湘粤鲁淮扬各大菜系所长,每一道菜都“清贫”得格外隆重。
  招牌菜:江石烹白玉、一指禅、云南石屏豆腐薄荷红豆等。
  人均消费:80-100元。
  地点:宝安南路与红宝路交界
  绿生活纯西式有机自助餐
  环境:纯西餐厅格局的有机素食餐厅,自助沙拉台,有机食品展示柜,还有书架上林林总总的健康书籍,气氛休闲。
  特色:和传统中式的素菜馆迥然不同。
  招牌菜:黄荔鲍鱼。一只完整的番茄,中间挖空,开水烫熟后,在里面浇上勾芡过的蔬菜、香菇和素鲍鱼馅。
  人均消费:50-80元。
  地点:宝安南路骏庭豪园2楼
  登品素食府无国界素食自助
  环境:深圳老牌素食餐厅,率先把“自助餐”概念引入到素食领域,环境清雅别致。
  特色:开发的素食菜融贯中西。
  招牌菜:苜蓿芽手卷、日式龙虾刺身、红烧松茸菌、鲜奶炖芦荟、密瓜海皇丸。
  人均消费:50-80元。
  地点:宝安南路骏庭豪园
  檀越酒店香积斋大气全素派
  环境:号称是全国甚至亚洲最好的素菜馆,坐落在国内首家佛教主题酒店“檀越”之内。大气而宁静,有种不落俗尘的味道。
  特色:香积斋考自“清稗类钞”的“全素派”,蔬菜瓜果、山菌野菇、各种豆制品,是所有的主材。大蒜葱韭等五辛,属佛教中戒条,信徒不能使用,香积斋也恪守这一原则,只以最普通的油盐做调味。
  招牌菜:晨钟长鸣鉴明心之“口水鸡”、千树万树山花开之“豆皮卷”、素缘广结之“芥汁素鲍”、百变从容智慧海之“菌菇炖汤”。
  人均消费:100-150元。
  地点:东部华侨城“观音座莲”山上
  ■素食快问快答
  常年吃素不利于排湿?
  王雪晴(国际注册营养师,深圳保健科技学会副会长)
  任莉莉(深圳市营养学会理事兼副秘书长)
  1.深圳湿热重,只靠吃素不靠药材是无法排出湿气的?
  湿气是属于中医理论的问题,与营养学没有太大关系,不过如果营养失衡,免疫力下降湿气会更严重。但吃素可以帮助肠胃健康和排毒瘦身。
  2.老人和小孩体质虚弱,不应该加入吃素行列?
  小孩肯定是不应该吃素的,因为他们正处于生长发育时期。不过老人为了预防心脑血管、糖尿病等问题,应以谷类等素食为主。另外,孕妇和哺乳期妇女不建议吃素食。
  3.气血不足的人就应该多吃温补的牛羊肉,吃素补不了气血吧?
  素食对矿物质的吸收有影响,人体对蔬菜中铁的吸收只能达到1%,而对动物的铁可以吸收22%.所以气血不足者应摄入肉类。
  ■网络调查
  (“聚橙网”协助,共有20位网友参与)
  1.你知道素食对全球抗暖化的作用吗?
  是50%
  否50%
  2.你认为吃素对身体有什么影响?
  会更健康(45%)
  会导致营养不良(40%)
  其他(15%)
  3.你认为善待动物,保护地球,是否可以从素食入门?
  是70%
  否25%
  不知道5%
  4.你选择吃素会基于如下哪种理由?
  纯粹瘦身20%  
  养生健康65%  
  宗教原因5%  
  其他10%  
  5.你会响应一周素食一天保护地球吗?  
  是50%  
  否40%  
  看看再说10%  
  ◎调查点评  
  深圳人对吃素还停留在养生层面
  调查表明,4月22日的地球日以及素食环保的话题对深圳大部分网友来说都是陌生的。许多人都觉得吃素是一件养生的事情,拯救地球则太遥远了。
  除了正反双方的声音,不少网友附带的解释,更清晰地表达出了他们对于食素目前的心态:如“吃素能给地球降温,会不会是矿产飞机汽车等工业故意制造的烟幕”、“一周素食一天,太容易做到”等等。
  所谓“先吃饱,再吃好。先吃素,再吃肉,再吃素,再环保”———这个周期发展是有时代发展大背景的。只要尚在合理接受的范畴内,相信有一天,即使他们不食素,大部分人也都是爱环保的。

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