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简答黄曲霉素污染食品的防治措施

（1)防霉：降低粮食含水量、低温保藏、干燥、通风、除氧充氮或用二氧化碳保藏；

（2)去毒：剔除霉粒、碾压加工及加水搓洗、植物油加碱去毒法；

（3)加强食品卫生监测、监督；限制各种食品中黄曲霉素的含量。

2018年中级营养师报名指南/政策解析

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