单 元

细 目

要 点

要求

一、公共营养

1．前言

定义和研究范畴

了解

2．营养调查与监测

（1)营养调查
（2)社会营养监测

掌握

了解

（2)营养需要
（3)膳食原则

6．儿童少年营养

（1)生理特点
（2)营养需要及常见营养问题
（3)膳食原则及膳食指南
（4)健康饮食行为

掌握

7．老年人营养

（1)生理特点
（2)营养需要
（3)膳食原则及膳食指南

熟悉

掌握

四、特殊
条件人群营养

1．高温环境营养

（1)高温环境对人体生理与营养代谢的影响
（2)高温环境作业人员的营养需要与保障

熟悉

2．低温环境营养

（1)低温环境对生理与营养代谢的影响
（2)低温环境工作人员营养需要及保障

了解

3．高原营养

（1)高原环境的特点
（2)高原环境对人体生理与营养代谢的影响
（3)高原环境作业人员的营养需要与保障

了解

4．放射性工作人员营养

（1)辐射对营养素代谢影响
（2)营养对辐射损伤防护作用
（3)放射性工作人员的营养保障措施
（4)放射损伤的营养治疗

熟悉

5．航空航天营养

（1)航空对人体的影响
（2)飞行对营养代谢的影响
（3)飞行员的营养需要与营养保障
（4)航天特点及对人体影响
（5)航天员的营养需要

了解

6．矿工营养

（1)主要职业危害其及对机体的影响
（2)矿工的合理营养及膳食

熟悉

7．航海和潜水人员营养

（1)航海环境的特点
（2)航海因素对营养代谢的影响
（3)航海人员的营养需要与营养素建议摄入量
（4)航海食品
（5)潜水作业特点
（6)潜水作业对潜水人员营养代谢影响

了解

（7)潜水人员的营养需要与营养素
建议摄入量

8．职业接触人员营养

（1)职业接触特点
（2)营养素与毒物的相互影响
（3)铅作业人群的营养与膳食
（4)苯作业人员的营养

熟悉

9．运动营养

（1)体育运动与健康关系
（2)合理营养与体能
（3)运动员营养代谢及需要
（4)运动员合理营养与饮食措施
（5)不同专项运动员的营养需要与特点
（6)运动员在比赛期间应注意的饮食问题
（7)减体重时的膳食营养

熟悉