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2011年度11月江苏省二级公共营养师理论知识答案(2)
来源:本站原创 更新:2011/12/13 字体:

2011年11月江苏省二级公共营养师理论知识答案(2)

(6)养成良好的个人卫生习惯,饭前便后洗手。(0.5分)
(7)大力提倡体育锻炼,提高身体素质,增强机体免疫力,以抵御细菌的侵袭。
(0.5分)
55
(1)与DRIs比较在±10%以内,(2分)
(2)能量、三大热能营养素以天为单位,其它营养素以周为单位计算、评价。(2分)

五、论述题(每题10分,共30分)
56
(1)老年人生理特点:
代谢功能改变(基础代谢、合成代谢降低,分解代谢增强);(2分)
消化功能减退(味觉减退、消化酶分泌减少、肠蠕动减弱);(1分)
体成分改变(体内细胞、水分、矿物质含量减少,脂肪组织相对增多);(1分)
各组织器官功能降低。(1分)
(2)老年人膳食要求:医.学全在线提供www.med126.com
多选牛奶、大豆制品及鱼禽等含脂肪少的优质蛋白质;(2分)
食物多样、粗细搭配、多吃蔬菜和水果,多饮水; (2分)
膳食要清淡少盐,烹调要注意切碎煮烂。(1分)
57
(1)认真阅读婴儿配方食品标签上的调制说明;(2分)
(2)对婴儿已经习惯的某品牌配方食品,不要轻易更换; (2分)
(3)所有的喂奶用具在使用前都要进行有效消毒,并合理放置以避免污染; (2分)
(4)冲好的奶,可放在冰箱里,但不可超过24小时;(2分)
(5)奶瓶中没有吃完的奶,不能留到下一次再喂,应弃去。(2分)
58
1)营养缺乏原因:
(1)营养知识的缺乏和/或宣传教育的脱节;(1分)
(2)营养意识不强; (0.5分)
(3)食物选择空间小(经济原因所致);(0.5分)
2)营养缺乏对策:
(1)加强营养学知识的宣传,让其意识到营养缺乏对机体的影响; (1分)
(2)增加食物的种类,合理搭配;(1分)
(3)加强经济建设,合理利用现有资源。(1分)
3)营养过剩原因:
(1)营养知识的缺乏和/或宣传教育的脱节;(0.5分)
(2)营养意识过强或偏面追求所谓的“高营养”,出现营养上的偏差;(0.5分)
(3)不良的饮食文化的影响,尤其是西方快餐文化;(0.5分)
(4)生活节奏快,使人们对食物的选择单一。 (0.5分)
4)营养过剩对策:
(1)加强营养的宣传工作,让人们充分认识到营养过剩的危害;(1分)
(2)学会合理饮食、科学搭配食物;(1分)
(3)坚持我国传统的饮食结构;(0.5分)
(4)给饮食足够的时间,学会从平时的饮食中找乐趣,享受生活。(0.5分)

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