1、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及( )。
(A)微生物的污染
(B)重金属和仓储害虫的污染
(C)环境条件
(D)理化因素
标准答案： b
2、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和( )。
(A)抗生素
(B)甲状腺素
(C)抗原医,学.全,在.线www.med126.com
(D)抗体
标准答案： a
3、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于( )。
(A) 5%
(B) 10%
(C)15%
(D)20%
标准答案： c
4、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和( )。
(A)冷冻法
(B)巴氏消毒法
(C)冷藏法
(D)高温消毒法
标准答案： bwww.med126.com
5、鱼体冷却降至-1℃左右时，一般可保存( )天。
(A)1-3天
(B)3-5天
(C)5-14天
(D)10-14天
标准答案： c
