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公共营养师考试辅导资料(三级):鉴别毒肉做的小笼包
来源:本站原创 更新:2012/10/11 字体:

  2012年下半年公共营养师考试已进入复习阶段,医学全在线网站会在第一时间发布考试报名信息以及辅导资料。预祝大家取得好成绩!
    血脖肉危害
    据了解,血脖肉位于动物颈脖处,含有大量的淋巴结和脂肪瘤,同时,甲状腺也位于动物颈脖的喉头气管处。
    在血脖肉上会看到一些灰色或暗红色的肉球,这就是淋巴结。淋巴结可过滤、杀灭、吞噬病原微生物和病毒等,但同时积存了很多的病菌和病毒,而且短时间加热也不易将其杀灭,所以食用后很容易感染疾病。
    甲状腺的主要成分是甲状腺激素,其性质稳定医,学,全,在,线,提,供www.med126.com,耐热,要加热到600℃以上时才会被破坏。
    人食用甲状腺后,大量的甲状腺激素将扰乱人体正常的内分泌活动,造成一系列的精神、神经症状,同时人体正常的物质代谢也将受到干扰,出现各种中毒症状,严重者可导致死亡。
    如何辨别有毒血脖肉
    有经验的人告诉记者,要想分辨包子馅是不是血脖肉做的,可以咬一口或者搅一下。
    咬一口包子,如果感觉肉馅黏度超出正常口感,就极有可能是血脖肉馅。另外可以用筷子搅拌生馅,如果馅料过于黏稠,也可能是血脖肉所做。
    个人很难处理干净
    某肉类食品有限公司销售部门的郭先生说:“我们公司在生猪肉的加工过程中要求是十分严格的,一定要把生猪身上的所有淋巴结、脂肪瘤切除。一般个人很难处理干净。而且,我们从来不单卖血脖肉。”

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