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公共营养师专业论文:营养均衡与减肥瘦身
来源:本站原创 更新:2015/11/12 字体:

营养均衡与减肥瘦身

       摘要:肥胖是现代人所面临的一个普遍问题,本文首先论述了营 养与肥胖的关系,认为单纯通过节食,减少营养摄入来进行瘦身减肥 是不健康的也是不科学的。并指出肥胖并不是单纯的营养过剩的问 题,减肥也不能以牺牲健康为代价。并提出了一些既有助于减肥瘦身, 又保证了身体营养均衡的饮食方法。

 关键词:营养均衡,减肥

      在全国范围内一项题为“国人十大营养问题”的大型调查中,中  国人的主要营养问题都可归结为营养缺乏和营养过剩这两大看似矛 盾的原因,十大营养问题的第一项就是肥胖,北京成人的超重率已达 37.15%。超重与肥胖发生率,北方大于南方,城市大于农村。由于 热量过剩,超重和肥胖率大幅度增长,导致与营养失衡有关的慢性病 明显上升。所以说肥胖症是21世纪危害人类健康的大敌。肥胖本身 就是一种慢性病,同时又是许多慢性病如糖尿病的原因、胆囊疾病、 高脂血症高血压、骨关节炎等的促进因素。因此,控制超重和肥胖 是我们面临的急迫任务。造成肥胖病,先天性因素(遗传)约占30% 医,学.全.在.线搜集,整理, 后天性因素(环境)约占70%。目前我们还无法改变遗传因素,但可 以通过环境因素去影响它,环境因素中合理的膳食是预防肥胖病的决 定性凶素。如何健康、科学的进行减肥瘦身,是广人人民群众十分关 心的问题。

    一、肥胖的营养问题 

     据营养专家研究发现,肥胖很重要的一个原因是饮食不均衡,或 者营养过剩,或者营养不足。首先营养过剩是会导致肥胖的,影响体 重的两个根本因素是热能的摄入量和热能消耗量,当能量的摄入等于 能量的消耗时称能量平衡;当能量的摄人大于能量的消耗时称正向能 量平衡,多余的能量以脂肪的形式储存在体内,因而产生肥胖;当能 量的摄入小于能量的消耗时称负向能量平衡,体重减轻。显然肥胖是 处于正向能量平衡状态,这种人一般食欲非常旺盛,且偏食高糖及高 脂肪食物,多余的能量转变为脂肪,因而导致肥胖。   但肥胖的人同样可能营养不足。许多人可能觉得奇怪,肥胖是由于营养过剩容易理解,因为体内吸收了过多的营养,使多余的脂肪增长,积蓄导致体形膨胀。但很多肥胖人士去医院检查时被发现,其体内营养不足,这是因为有的人的肥胖饮食习惯不好,偏好于高脂肪高热量的食品,使得体内的某些营养素过多,而某些必须的营养素又吸纳太少。营养过多使身体肥胖,必须的营养素过少又使身体虚弱,毛病增多。所以营养专家认为,减肥瘦身,健康身体最重要的是均衡营养。

     二、减肥需注意营养均衡

    很多人通过饿肚子.吃药物.服用利尿剂.服用兴奋剂.少睡觉 等方法来进行减肥,这样既不能长期坚持,又损害了自己的健康,因 此这些方法都不宜采用。我们的身体需要均衡的营养,才能维持基本 的新陈代谢,如果只吃水果而不吃含脂肪、蛋白质的食物,会有发育 不良的情形产生,小肠对疾病的抵抗能力也将降低。此外,缺少油脂,便不易吸收脂溶性维生素,此种不均衡的饮食,势必会使体力无以为 继,损坏健康。

      许多人以为,肥胖通过节食,采取饥饿法来减少营养的吸收就可 以将身体瘦下来。但其实这是十分不可取的。因为当你在节食时,在 减少营养的供给时身体也得不到一些每天必需的营养物质。时间一 长,你的身体一方面吸收不到每同必需的营养素,一方面又减不去体 内过剩的营养,不但减不了肥,还会危害健康。以身体健康作代价来 减肥,值不值得呢?

      营养专家经多年的调查研究,提出了一个健康的新概念:减肥瘦 身应从均衡营养做起。当体内的营养均衡,过剩的营养被消耗,排除 出体外,不足的营养素每日得到适量补充,肥胖自然消失且保持身体 健康。要达到营养均衡,日常饮食各方面需多加注意,每天各类食物 进食要多样化、均衡、适量。

      健康的减肥是应当限制膳食的总能量,而不仅是限制脂肪的摄 入,减肥期应适当增加蛋白质、低糖和适量脂肪。正常情况下,碳水 化合物比例为55—60%,脂肪为20~25%,蛋白质大约为15~20%,化合物的摄入会使体内的代谢不完全而产生一定量的酮体能抑制饥 饿感,另外酮体的分解也会消耗能量。减少糖的摄入,可以减少胰岛 素的分泌,从而减少脂肪的合成,使糖原的贮存减少,促进运动脂肪 动员,减少脂肪贮存。摄入适量的脂肪能够抑制胰岛素和胰高血糖素 的分泌,促进机体的脂肪利用。脂肪还会使人产饱腹感,使减肥者易 接受低热量的膳食而不觉得饥饿难耐。减少食物的摄取使人会导致种维生素和微量元素的摄入不足,此还要食用一定量的水果来补充机 体必需的维生素和微量元素。


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