课程名称

营养与食品卫生学

授课专业和班级

预防医学专业2005级

授课内容

第十一章  食源性疾病及其预防 

授课学时

2学时

教学目的

掌握有毒动植物和化学性食物中毒的类型，熟悉中毒机制，了解治疗方法

教学重点

有毒动植物和化学性食物中毒

教学难点

河豚鱼中毒、亚硝酸盐中毒、砷中毒

教具和媒体使用

多媒体课件

教学方法

多媒体的使用结合课堂讲授

教

学

过

程

包括复习旧课、引入新高级职称考试网课、重点难点讲授、作业和习题布置医学检验网、问题讨论、归纳总结及课后辅导等内容的时间分配

l   复习上节课的概念和重点 

l   讲授新课

有毒动植物和化学性食物中毒

1．动植物性食物中毒

（1)河豚鱼中毒 

有毒成分、中毒机制、临床表现与急救治疗、预防

（2)毒蕈中毒  有毒成分、临床表现、急救治疗原则

2．化学性食物中毒

（1)亚硝酸盐食物中毒  流行病学特点、中毒机制、临床表现、急救治疗、预防措施

（2)砷中毒  流行病学特点砷的毒性及中毒机制中毒表现及治疗

l   归纳总结：强调重点和应掌握的内容

讲授新进展内容

各种新发的有毒动植物和化学性食物中毒

课后总结

建议学生多看查阅文献，以进一步加深对课堂知识的理解和掌握。