课程名称

营养与食品卫生学

授课专业和班级

预防医学专业2005级

授课内容

第十一章  食源性疾病及其预防 高级职称考试网;

授课学时

2学时

教学目的

掌握食源性疾病和细菌性食物中毒的概念及分类，熟悉人畜共患传染性疾病，了解各种细菌性食物中毒的分类，

教学重点

食源性疾病和食物中毒的概念，食物中毒的发病特点和细菌性食物中毒

教学难点

食源性疾病和食物中毒的概念，食物中毒的发病特点，沙门菌食物中毒、葡萄球菌食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、肉毒梭菌食物中毒等。

教具和媒体使用

多媒体课件

教学方法

多媒体的使用结合课堂讲授

教

学

过

程

包括复习旧课、引入新课、重点难点讲授、作业和习题布置、问医学考研网题讨论、归纳总结及课后辅导等内容的时间分配

l   复习上节课的概念和重点 

l   讲授新课

1食源性疾病

食源性疾病的概念、食源性疾病的病原物

2．食物中毒

基本概念、食物中毒的流行病学特点

3．食源性疾病的预防

4. 细菌性食物中毒

沙门菌食物中毒、葡萄球菌食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、肉毒梭菌食物中毒的病原、流行病学特点、发病机制、临床表现、诊断和治疗及其预防措施。

l   归纳总结：强调重点和应掌握的内容

讲授新进展内容

各种新发的食源性疾病和食物中毒

课后总结

建议学生多看查阅文献，以进一步加深对课堂知识的理解和掌握。