课程名称

营养与食品卫生学

授课专业和班级

预防医学专业2005级

授课内容

第一章营养学基础，第六节：矿物质

授课学时

2学时

教学目的

掌握常量元素与微量元素的概念、组成及其生理意义。掌握钙的生理功能、缺乏症、食物来源、供给量以及影响钙吸收的因素。掌握铁、碘、锌、硒的生理意义、缺乏症、供给量和食物来源以及影响铁吸收的因素。

教学重点

无机盐的概念，钙、铁、碘、锌、硒的生理作用、缺乏症、供给量和食物来源

教学难点

膳食中影响钙、铁、锌吸收的因素

教具和媒体使用

多媒体、黑板

教学方法

采用多媒体并配合以问题为中心的启发式＋讨论式＋互动式的教学方法

教

学

过

程

包括复习旧课、引入新课、重点难点讲授、作业和习题布置、问题讨论、归纳总结及课后辅导等内容的时间分配

l   复习上节课的概念和重点  5分钟

l   讲授新课

1．无机盐的概念、分类、生理作用。 10分钟

2．钙的生理作用、缺乏症     10分钟

3．影响钙吸收的因素   15分钟

4．钙的食物来源以及供给量   10分钟 

5．铁的生理功能、缺乏症  10分钟

6．影响铁吸医学全.在线www.med126.com收的因素   10分钟

7．铁的膳食来源及供给量   5分钟

8．锌、碘、硒的生理功能、缺乏症   10分钟

9．影响锌吸收的因素、食物来源和供给量   10分钟

l   归纳总结：强调重点和应掌握的内容   5分钟

难点：膳食中影响钙、铁、锌吸收的因素

讲授新进展内容

中国人群膳食中无机盐执业医师消耗的现状、改善措施；钙缺乏与骨质疏松的研究进展

课后总结

建议学生多看查阅文献，以进一步加深对课堂知识的理解和掌握。