安徽省卫生厅卫生监督警示公告

2006年5号

盛夏已至，谨防“病从口入”

当前，天气渐热，较高的气温为细菌繁殖创造了有利条件，进入了食物中毒的高发期。一方面，气温高，湿度大，适合各种致病微生物繁殖，加之蝇虫叮爬，食物极易污染腐败。另一方面，此时人体肠道的防御机能下降，易感性增加。特别是老人、儿童，由于其胃肠系统脆弱，身体抵抗力差，更易发生食物中毒。食物中毒最常见的症状是呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。患者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低，甚至可致休克。

省卫生厅提醒广大消费者：在确保食物、餐具清洁的同时，养成良好的个人卫生习惯，不暴饮暴食，不食用过凉的食物和过量的酒水，合理搭配饮食，保证营养均衡，养成清淡、适量的饮食习惯。一是切勿贪图便宜或抱侥幸心理，选择不新鲜食物。不要采集、采购和加工出售不认识的蘑菇、野菜和野果。不要食用稀有的或有毒的动植物，如河豚鱼等。更不可食用病死或死因不明的家禽、家畜。二是加工、贮存食物一定要做到生熟分开。制作凉菜的原料必须新鲜、卫生，所用的刀及砧板必须彻底洗烫干净，现做现吃。不要过分追求生鲜，不吃毛蚶及炝虾等生食水产品。三是贮存烧好的饭菜，一定要放在干燥、通风、温度较低的地方，搁置时间不能太长。冰箱并非保险箱，贮存食物也不能过久，冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。四是正确烹调加工食品，隔夜食品和豆类食品必须加热煮熟方可食用。对剩饭剩菜的处理更要当心，存放前须重新加热煮透、充分放凉，之后才能放入冰箱内或凉爽处，食用前确保再次加热煮透。五是购买食品应到正规的销售单位选购，不要光顾无证摊档。购买时注意查看食品标签，尤其要注意食品保质期和保存方法。六是大型会议、婚宴等应选择卫生条件好的酒店，尽量少食用凉拌菜。

一旦发生食物中毒，不要惊慌，要积极救治并向当地卫生行政机关报告。同时要保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，以便卫生行政机关有效控制和迅速查处。