微 信 题 库 搜 索
中国卫生人才网
各省卫生人才网
浙江 重庆 河南 广东
河北 上海 北京 天津
山东 安徽 山西 江苏
湖北 湖南 江西 福建
云南 四川 广西 贵州
陕西 兵团 甘肃 宁夏
辽宁 青海 新疆 西藏
吉林 黑龙江 海南 内蒙古
 医学全在线 > 中国卫生人才网 > 安徽卫生人才网 > 滁州 > 正文
卫生执法公告(2008年第9号)
来源:滁州市卫生局 更新:2013/7/2 字体:

关注餐饮食品卫生安全,谨防食物中毒和肠道传染病

夏秋季节是霍乱等肠道传染病和食物中毒的高发季节。为保障广大人民群众身体健康安全,滁州市卫生局提醒餐饮单位和广大消费者注意食品卫生安全,谨防食物中毒和肠道传染病等食源性疾病的发生。

一、餐饮单位的负责人是食品卫生安全的第一责任人,应将消费者饮食卫生安全放在第一位,并视此为社会责任,餐饮单位应做到:

1、加强食品卫生管理,严格执行各项食品卫生管理制度,预防食物中毒和肠道传染病等食源性疾病的发生。

2、持有效食品卫生许可证经营,不超许可范围制售凉菜、卤菜。从业人员持有效健康证明参加厨师、服务员、食品采购等食品生产经营工作。

3、建立食品原料采购索证制度,严格执行《餐饮业食品索证管理规定》,建立进货台帐不采购和使用病死或死因不明的畜、禽等及其制品和来源不明的水产品,不使用有毒有害物质加工食品。

3、向消费者提供的餐(饮)具应严格消毒,并保持清洁。

4、凉菜制作符合卫生要求,从制作到供餐不超过2小时。

5、生、熟食品的加工工具及容器应分开使用,加工后的成品应与半成品、原料分开存放,做到生熟分开,避免交叉污染。

二、广大消费者要提高自身食品卫生意识,同时注意到:

1、正确选购食品。购买食品要仔细查看厂名、厂址、生产日期、保质期等,应选择新鲜的食物,不购买“三无”食品及过期食品;不采购未经检验的肉类或死因不明的禽类和来源不明的水产品;不购买路边“无证”摊贩售卖的熟肉、凉拌菜、凉皮等熟食;不购买摊贩自制的刨冰、冰水、果汁等冷饮。

2、科学加工食品。富含蛋白质如肉、水产品等要烧熟煮透;四季豆类食品要翻炒均匀、煮熟、焖透,使其失去原有的生绿色和豆腥味;加工好的熟食应当在2个小时内食用,超过2个小时食用的,要充分加热后方可食用;不吃或少吃炝虾、毛、醉虾、醉等生食水产品;加工凉拌菜的蔬果一定要洗净消毒,现做现吃。

3、正确贮藏食品。一次食物购买量不宜太多,如有剩余,一定要及时冷藏;剩饭剩菜应放置低温保藏,食用时要重新加热煮透;生、熟、食物要分别冷冻(藏)存放,并使用保鲜纸、膜覆盖,避免食品变味和交叉污染,且存放时间不宜过久。

4、有条件地选择餐馆就餐。外出就餐应注意选择卫生条件好、持有《食品卫生许可证》的餐饮单位就餐。进行餐饮消费时要注意到:

1)、餐馆的食品卫生许可证一般悬挂在吧台处或厅堂其他明显处。

2、餐馆的卫生状况,如服务员胸前是否佩戴《健康证明》卡及其个人卫生状况,餐馆提供的餐(饮)具表面是否清洁、无油渍、无水渍、无异味等;对餐具消毒没有保障,凉菜制作、食品贮存不符合卫生条件的饮食摊点,应谨慎消费。

3)、有老人和儿童参加聚餐时,要尽量少选择凉菜,选择菜肴特别是凉菜时,应进行感官检查,发现有感官异常时,要及时要求退换;

4)、就餐时尽可能使用公筷,倡导分餐制。

5)、进食后如出现食物中毒、肠道传染病等不适症状时,除及时到医院就诊外,还要保存好剩余食物、发票、收据或其他物证,尽量避免与餐饮单位直接交涉,并及时向卫生行政部门报告。

5、养成良好的个人卫生习惯。要讲究环境卫生、食品卫生和个人卫生。不喝生水、不吃生冷食物,不暴饮暴食,饭前便后洗手,保持室内空气流通。

三、发生食物中毒和肠道传染病应立即向滁州市卫生局报告,报告电话:3072767。对有违反《食品卫生法》行为的,可向滁州市卫生局卫生监督所举报投诉,举报投诉电话:3519389,3519388。

  

二00八年八月二十五日

相关文章
 内蒙古医药卫生人才网:关于做好2011年妇幼
 扬中人民卫生网:2013年扬中市卫生系统拟聘
 浙江人才网:浙江省卫生系列厅 省财政厅有关
 资阳市国家卫生人才网:市调研小型综合民营
 丽水卫生人才网:有关评审2014年第一批市级
 衢州市卫生人才网:浙江省成套工程有限公司
   触屏版       电脑版       全站搜索       网站导航   
版权所有:医学全在线(m.med126.com)
网站首页
频道导航
医学论坛
返回顶部