(卫生部网2003-05-28)夏季是我国食物中毒的高发季节，今年5月，卫生部收到的重大食物中毒在发生起数、中毒人数、死亡人数方面呈明显上升趋势，特别是学校食物中毒时有发生，严重影响广大师生的身体健康。目前部分停课的学校陆续恢复上课，普通高校招生考试工作也将于6月初举行。为确保师生身体健康和生命安全，加强传染性非典型肺炎（以下简称非典)防治期间学校食品卫生监督管理，现将有关要求通知如下：
 一、提高认识、加强领导。各级卫生行政部门、教育行政主管部门在非典防治期间，要充分认识食物中毒是群体性的公共卫生事件，预防和控制食物中毒对保护师生身心健康、维护社会稳定的重要作用。在做好学校预防和控制非典的同时，务必高度重视食物中毒的预防和控制工作，尤其是要做好学校食堂的监督管理和指导工作。
 二、进一步加强对学校食堂的卫生监督管理工作。各级卫生行政部门要按照《卫生部办公厅关于做好公共场所和食品生产经营单位预防和控制非典型肺炎工作的紧急通知》（卫机发16号)和《卫生部办公厅关于加强非典防治期间餐饮业和送餐企业食品卫生监督管理工作的紧急通知》（卫发电<2003>70号)要求，积极与当地教育行政部门配合，开展对学校食堂的卫生监督管理工作。在非典防治期间，重点检查学校在食品原料采购与加工、食堂员工每日体温测量、餐饮具消毒、加工场所消毒、食堂排风通气等方面的工作。
 三、学校要强化对食品卫生的自身管理。学校是食品卫生管理的第一责任人，要切实贯彻落实教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法规、规定，建立健全各项食品卫生管理规章制度。学校要加强对承包经营食堂的管理，坚决纠正对学生食堂承包单位“放任自流”、“不闻不问”的错误倾向。
 四、各级卫生行政部门要加强对向学校送餐企业的监督管理工作。凡从事送餐的单位必须取得相应的卫生许可证后方可生产经营，送餐企业应实施危害分析和关键控制点（HACCP)管理。学校应相对固定送餐企业，以保证质量，便于监督检查。
 五、对普通高等学校开展一次联合食品卫生检查。近来高校食物中毒时有发生，高校食品安全形势不容乐观，各级卫生和教育行政部门要在近期联合开展对高校食堂的食品卫生检查，检查食品卫生各项法律法规和规章制度的落实情况，对检查中发现的卫生问题要及时予以纠正，帮助学校提高食品卫生管理水平。
 六、加强今年高考期间食品卫生监督管理工作。各地卫生行政部门要积极与当地教育行政部门配合，按照《教育部、卫生部关于加强2003年普通高校招生期间做好传染性非典型肺炎防治工作的紧急通知》要求，结合非典防治，制定切实可行的卫生监督措施和应急预案，加强考点及周围地区的餐饮卫生监督，落实各项措施，及时消除事故隐患，杜绝食物中毒事故的发生。各级卫生和教育行政部门要加强沟通与协作，及时互通有关情况，共同做好食品卫生监督和保障工作。
 七、严格执行食物中毒报告制度。学校发生食物中毒或疑似食物中毒发生地的县级以上地方人民政府卫生行政部门要严格执行《食物中毒事故处理办法》的规定，6小时内上报卫生部，任何单位和个人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒事故的报告，否则将予以通报批评，并追究有关人员的责任。请各省、自治区、直辖市接到此通知后，立即转发各级卫生、教育行政部门，卫生监督机构和各级、各类学校，并切实采取措施，降低学校食物中毒的发生。
   卫生部办公厅   教育部办公厅
  
二○○三年五月二十八日