《肉类研究》杂志创刊于1987年，主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》杂志是经国家新闻出版总署正式批准，面向国内外公开发行的中文科技期刊，国际标准刊号：ISSN1001—8123，国内统一刊号：CN11—2682/TS。月刊。本刊集权威、理论与专业于一体，具有很高的学术价值，本刊主要面向全国各大高等院校、科研院所、各级党政机关、企事业单位的广大专家学者、工程技术人员、硕士博士研究生、管理人员等。

 　　本刊主要栏目：基础研究、加工工艺、质量安全、包装贮运、分析检测、专题论述、信息知识。

 　　1.文章标题：一般不超过300个汉字以内，必要时可以加副标题，最好并译成英文。

 　　2.作者姓名、工作单位：题目下面均应写作者姓名，姓名下面写单位名称（一、二级单位)、所在城市（不是省会的城市前必须加省名)、邮编，不同单位的多位作者应以序号分别列出上述信息。

 　　3.提要：用第三人称写法，不以“本文”、“作者”等作主语，100——200字为宜。

 　　4.关键词：3——5个，以分号相隔。

 　　5.正文标题：内容应简洁、明了，层次不宜过多，层次序号为一、（一)、1、（1)，层次少时可依次选序号。

 　　6.正文文字：一般不超过1万字，用A4纸打印，正文用5号宋体。

 　　7.数字用法：执行GB/T15835——1995《出版物上数字用法的规定》，凡公元纪年、年代、年、月、日、时刻、各种记数与计量等均采用阿拉伯数字；夏历、清代及其以前纪年、星期几、数字作为语素构成的定型词、词组、惯用语、缩略语、临近两数字并列连用的概略语等用汉字数字。

 　　8.图表：文中尽量少用图表，必须使用时，应简洁、明了，少占篇幅，图表均采用黑色线条，分别用阿拉伯数字顺序编号，应有简明表题（表上)、图题（图下)，表中数字应注明资料来源。

 　　9.注释：是对文章某一特定内容的解释或说明，其序号为①②③……，注释文字与标点应与正文一致，注释置于文尾，参考文献之前。

 　　10.参考文献：是对引文作者、作品、出处、版本等情况的说明，文中用序号标出，详细引文情况按顺序排列文尾。以单字母方式标识以下各种参考文献类型：普通图书[M]，会议论文[C]，报纸文章[N]，期刊文章[J]，学位论文[D]，报告[R]，标准[S]，专利〔P〕，汇编[G]，档案[B]，古籍[O]，参考工具[K]。

 　　11.基金资助：获得国家基金资助和省部级科研项目的文章请注明基金项目名称及编号，按项目证明文字材料标示清楚。

 　　12.作者简介：第一作者姓名（出生年月-)，性别，民族（汉族可省略)，籍贯，现供职单位全称及职称、学位，研究方向。

 　　13.其他：请勿一稿两投，并请自留原稿，本刊概不退稿，投寄稿件后，等待审查。审查通过编辑部会通知您一般杂志社审核时间是1-3个月：如果要是到我中心给你论文代发请详细看。

 　　肉类研究杂志编辑部征稿

 　　预测微生物学——风险评估

 　　牛肉糜的腌制及牛肉糜制品的加工

 　　新疆传统熏马肉加工工艺及品质控制

 　　传统广饶肴驴肉的生产工艺

 　　怪味兔肉松制作技术

 　　板兔的加工技术

 　　白云凤爪的生产工艺

 　　肉灌制品专用高粱红生产工艺的研究

 　　微生物与肉类食品的腐败

 　　辐射肉品的特性及其质量控制

 　　冻猪分割肉中常见的质量问题

 　　肉类在人类食品营养中的重要作用

 　　QS认证审核现场存在问题与对策研究

 　　全国发酵与食品微生物学术论坛通知（第一轮)

 　　冷却肉品质变化及调控措施

 　　冷藏条件下鲫鱼鲜度与其阻抗特性的关系的研究

 　　美拉德反应修饰的鲢鱼肽抗氧化活性初探

 　　自贡火边子牛肉

 　　蔬菜汁/粉替代亚硝酸盐在肉制品加工中的应用

 　　冷却方式对大河乌猪冷却肉贮藏性能的影响

 　　干制牛蹄筋涨发新工艺研究

 　　雾化喷淋对猪胴体损耗和表面颜色的影响

肉类研究