| 吃素可以救地球?不是开玩笑的 搜寻深圳素食馆,从多吃一餐素开始加入救地球行列 |
| 稿源：[南方都市报] |
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| 城中最HOT 搜城记者 黄静琳 周吟 报道 昨天是第40个世界地球日。怎样爱护地球再次成为全世界热议话题。有数据表明，全球暖化现象有18%源自畜牧业，比全世界各地所有交通工具造成的暖化效应还高。荤食者一年制造的二氧化碳为1500公斤，素食者一年430公斤。因此，“吃素、环保、救地球”，今年上了两会网民提案头榜，素食健康环保提议支持率空前高涨。在雅虎“绿生活”今年组织的“节能爱地球”活动中，“多吃一餐素”就成了重头活动。不过，记者在对深圳人的网络调查中发现，很少有选择素食的人是出于环保的动机，大部分人考虑的仍然是个人的养生和保健。可见，通过吃素来减少二氧化碳排放的环保意识，目前在大众心中还较为薄弱。 深圳素食餐饮，从最初纯粹的斋菜馆，发展到有机素食，以“健康”为核心的素食理念已经初步形成。但再次升华到环保的高度，还需要经历一次意识和观念的震荡。如果全民皆认识到素食更深层的意义，恐怕深圳素食餐饮的新春天就不远了。 ■深圳素食餐厅搜索 中式斋宴和西式自助都有 目前深圳已有的素食馆中，大致可以分为两大类。以香积斋、静颐茶馆为代表的佛教主题餐厅，前者本身开在寺院之内，后者茶馆中带有佛教的祠堂，里面檀香弥漫、梵音飘渺，从食器到菜品都充满佛家特色。另一类综合性的餐厅，表现出更为现代和时尚的气氛，如登品素食府和绿生活，素食种类和形式都有创新，中西杂糅。不过，和宗教结合得过于紧密，是深圳素食行业的一把双刃剑。消费群体过于准确，也带来了局限。更多形式、更多主题的素食餐厅，才能吸引更广泛的大众关注到素食领域。 静颐茶馆中式古典斋宴 环境：店面陈列各种民间收藏的古典家私及工艺品，如屏风、字画、琴台等，环境优雅。 特色：斋宴、珍藏茶品。 招牌菜：红烧狮子头。以猴头菇和素鲍鱼为食材，模似荤菜。 人均消费：80-100元。 地点：宝安南路3038号金塘综合大厦7楼 天厨妙供集纳各大菜式所长 环境：主人爱好琉璃，很多琉璃挂件和饰物点缀于不同角落。 特色：虽是素食，却敢于吸纳川湘粤鲁淮扬各大菜系所长，每一道菜都“清贫”得格外隆重。 招牌菜：江石烹白玉、一指禅、云南石屏豆腐、薄荷酥红豆等。 人均消费：80-100元。 地点：宝安南路与红宝路交界 绿生活纯西式有机自助餐 环境：纯西餐厅格局的有机素食餐厅，自助沙拉台，有机食品展示柜，还有书架上林林总总的健康书籍，气氛休闲。 特色：和传统中式的素菜馆迥然不同。 招牌菜：黄荔鲍鱼。一只完整的番茄，中间挖空，开水烫熟后，在里面浇上勾芡过的蔬菜、香菇和素鲍鱼馅。 人均消费：50-80元。 地点：宝安南路骏庭豪园2楼 登品素食府无国界素食自助 环境：深圳老牌素食餐厅，率先把“自助餐”概念引入到素食领域，环境清雅别致。 特色：开发的素食菜融贯中西。 招牌菜：苜蓿芽手卷、日式龙虾刺身、红烧松茸菌、鲜奶炖芦荟、密瓜海皇丸。 人均消费：50-80元。 地点：宝安南路骏庭豪园 檀越酒店香积斋大气全素派 环境：号称是全国甚至亚洲最好的素菜馆，坐落在国内首家佛教主题酒店“檀越”之内。大气而宁静，有种不落俗尘的味道。 特色：香积斋考自“清稗类钞”的“全素派”，蔬菜瓜果、山菌野菇、各种豆制品，是所有的主材。大蒜葱韭等五辛，属佛教中戒条，信徒不能使用，香积斋也恪守这一原则，只以最普通的油盐做调味。 招牌菜：晨钟长鸣鉴明心之“口水鸡”、千树万树山花开之“豆皮卷”、素缘广结之“芥汁素鲍”、百变从容智慧海之“菌菇炖汤”。 人均消费：100-150元。 地点：东部华侨城“观音座莲”山上 ■素食快问快答 常年吃素不利于排湿？ 王雪晴（国际注册营养师，深圳保健科技学会副会长) 任莉莉（深圳市营养学会理事兼副秘书长) 1.深圳湿热重，只靠吃素不靠药材是无法排出湿气的？ 湿气是属于中医理论的问题，与营养学没有太大关系，不过如果营养失衡，免疫力下降湿气会更严重。但吃素可以帮助肠胃健康和排毒瘦身。 2.老人和小孩体质虚弱，不应该加入吃素行列？ 小孩肯定是不应该吃素的，因为他们正处于生长发育时期。不过老人为了预防心脑血管、糖尿病等问题，应以谷类等素食为主。另外，孕妇和哺乳期妇女不建议吃素食。 3.气血不足的人就应该多吃温补的牛羊肉，吃素补不了气血吧？ 素食对矿物质的吸收有影响，人体对蔬菜中铁的吸收只能达到1%，而对动物的铁可以吸收22%.所以气血不足者应摄入肉类。 ■网络调查 （“聚橙网”协助，共有20位网友参与) 1.你知道素食对全球抗暖化的作用吗？ 是50% 否50% 2.你认为吃素对身体有什么影响？ 会更健康（45%) 会导致营养不良（40%) 其他（15%) 3.你认为善待动物，保护地球，是否可以从素食入门？ 是70% 否25% 不知道5% 4.你选择吃素会基于如下哪种理由？ 纯粹瘦身20% 养生健康65% 宗教原因5% 其他10% 5.你会响应一周素食一天保护地球吗？ 是50% 否40% 看看再说10% ◎调查点评 深圳人对吃素还停留在养生层面 调查表明，4月22日的地球日以及素食环保的话题对深圳大部分网友来说都是陌生的。许多人都觉得吃素是一件养生的事情，拯救地球则太遥远了。 除了正反双方的声音，不少网友附带的解释，更清晰地表达出了他们对于食素目前的心态：如“吃素能给地球降温，会不会是矿产飞机汽车等工业故意制造的烟幕”、“一周素食一天，太容易做到”等等。 所谓“先吃饱，再吃好。先吃素，再吃肉，再吃素，再环保”———这个周期发展是有时代发展大背景的。只要尚在合理接受的范畴内，相信有一天，即使他们不食素，大部分人也都是爱环保的。 |
