今年春节回老家，堂兄又给我递上两扎老家的土特产——拖炉饼。青边碗大小的圆面饼，两面微黄，油漉漉，上面撒着黑黑的
芝麻，八个一扎，用篾条编成的扁平的篓子，两个上下一合，盖上黄色的
牛皮纸，贴一张小红纸，用红色的塑料绳结扎。这种包装，乡味十足。
老家北街上那个弄堂口，有家烧饼店，每年春节一到，就开始做拖炉饼。这种面饼用精白面，以油酥透，馅很特别，不用肉馅，但用开春的
荠菜，加上猪油和白糖。制作方法也特别，用上下两个炭火炉子烘烤，火候一到，把上面的炉子移开，饼便出炉了，故名拖炉饼。刚出炉的饼面起酥皮，荠菜翠绿，糖浆洁白，入口又甜又香，那种早春的味道，十分独特。第一次吃拖炉饼，是父亲带我去的，从此记住了那种鲜甜香，记住了那个老店铺的厅堂。堂兄告诉我，北街还没有拆，那家店铺还在经营。他还说，那家的拖炉饼最好吃，就是
麻尖角（烧饼)和油条，这家做的也最好吃。这时，不知怎么，我对这店家，顿时产生了敬意。
很多次回故乡，总发现故乡在变化。记忆中的老街几乎消失，弯弯的石拱桥已经代之可以通汽车的水泥桥，垂钓的河塘早填平盖上了房屋，所以，每次回故乡，总有一种莫名的惆怅。好在，拖炉饼、马蹄酥、老抽
酱油、熝鸡等，家乡的一些土特产还能找到，让我宽慰许多。我想，科技创新固然是要褒奖和提倡的，但是，文化保守也是需要敬重和支持的。因为，一个民族，如果没有人坚守一些传统的生活方式，那就会让后人不知道他从哪里来？是属于哪种人？现在该往哪里去？犹如医学上所说的“记忆缺失症”。一个地域，没有人坚守那个地方历代相传的文化，那仅仅是一块生硬的土地而已。从这个意义上说，拖炉饼就是一个故乡的印记。在我的眼睛里，拖炉饼已经不是普通的糕点，而是故乡的味道，乡愁的寄托。
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我是江阴璜瑭人，我们那里也有烧饼，小时候觉得很好吃，但看了黄教授那里的拖炉饼，感觉一定更好吃。
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我们家乡有吊炉烧饼，是用炭火烤的，炭火在上面。邻县就没有，已被评为本地非物质文化遗产。坚守历史，坚守文化，是一种精神，一种财富，如我们坚守经方一样！
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金华的酥饼也很有名，但较油腻。听黄教授讲的江阴的拖炉饼是用荠菜做的馅，听起来就很香，很好吃啦。心为之动，，，，，，
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科技创新固然是要褒奖和提倡的，但是，文化保守也是需要敬重和支持的。好！
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我们家乡的烧饼是享誉全国的“周村烧饼”，其刚开始时是厚而硬，后来历经几番改进变成了现在的薄脆的烧饼。
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现在啊，几乎每个城市都千篇一律的水泥路，高楼大厦林立。
失去了特色，失去了回忆~~~
真可惜~
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黄师仍一情深意重之人，怀念的不只是拖炉饼，而是以物寄情，怀念故乡，怀念儿时在故乡一起生活的亲人！
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吃的是饼的滋味，品尝的是浓浓的乡情。向黄师致敬！！
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现在的城市到乡村都在大搞经济建设，形式上都在一级级模仿，建筑也是千遍一律，家乡特色已少能一眼看出，我老家附近的县城，已和十年前的省城相仿了，街道多了许多，到县城的公路也完全不一样了。不过，过年的气氛依旧，家乡的习俗依然。
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儿时的记忆犹新，转眼我到了知天命之年。改革创新是好，但也应多留点传统特色文化，使我们的生活更加丰富多采。
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发展科技的同时要尊重传统，保守文化。传统，文化是中国人的根，一味求经济的社会失去了一股气，一种神。社会越来越出现虚性亢奋......
好在我从黄师及各位同道身上看到了正气，精神！生活的道路坎坷但光明。
我爱论坛！
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完全可以想象出黄师文中饼店的模样，因为在我的老家无锡县里的一个小镇上也有很多这样的店。而我儿时的记忆是——总是害怕走外婆家到奶奶家必经的那个只有一边扶手的石板桥、家里吃完甲鱼剩下的甲鱼壳都是由我送到街上的中药铺，总是要踮起脚尖才能把甲鱼壳放到高高的柜台上，里面的大人给我几分钱，不知喜欢中药店里的味道是不是从那时开始的。长大后总为童年在有如此乡土气息的地方度过而骄傲，觉得自己好充实。
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黄师不仅是经方大师，以物寄情，继承、传承、创新，不留主根，乃无源之水，无根之木！
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又见黄师美文，天然的麦香，天然的米香，乃是世间至醇至美味！
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“记忆中的老街几乎消失，弯弯的石拱桥已经代之可以通汽车的水泥桥，垂钓的河塘早填平盖上了房屋”，《
伤寒论》就像那个石拱桥和河塘，如果都被取代和填平，那么我们不是在进步，是在毁灭，是在为自己掘墓啊！
黄教授说得好，“我想，科技创新固然是要褒奖和提倡的，但是，文化保守也是需要敬重和支持的。因为，一个民族，如果没有人坚守一些传统的生活方式，那就会让后人不知道他从哪里来？是属于哪种人？现在该往哪里去？”我们不能数典忘祖，要感恩！
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若说中华有危机，就是中华文化的危机，若说中医有危机，就是中医文化的危机。
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乡愁是春天的花香，夏日的清风，秋时的落叶，冬夜的寒雨，千丝万缕，点点渗入肌肤，直达灵魂的深处。喜欢黄教授的文笔，如涓涓细流，娓娓道来。
今天我也买了烧饼，与文中所述，如出一辙。因为这烧饼也是本地特产，只是改了烘制的方法，放入烤箱而成。这大概也算得上是一种与时俱进，庆幸与记忆中的味道相差无几。
传统与现代并存，物是人非即沧桑；倘若物人两非，或许就是刻肌刻骨的痛楚了。
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地道、传统的小吃犹如经方一样，越是坚持古法越有味道。
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harvardx:非常美味的.上次去长径带了两叠回来. 好吃.?(2012-02-04 10:06)?700)this.width=700;" >
下个星期去看看，不然每次写特产，女儿就写马蹄酥，写得都审美疲劳了。不过估计就孩子爸喜欢吃，又油又甜有点吓人。
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垂涎故乡的托炉饼，敬仰黄师情深意重的胸怀。祝黄师龙年健康，创作多多美文，谢谢！
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一个民族，如果没有人坚守一些传统的生活方式，那就会让后人不知道他从哪里来？是属于哪种人？现在该往哪里去？
老师说的不是拖炉饼,是文化的传承.如果一个民族的文化传承不下来,那么这个民族将会消逝
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家乡在任何人眼里都是美的，因为它能唤起你对过的很多美好回忆！
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