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黄煌教授医话:徐州灶台羊肉
来源:本站原创 中医理论数据 字体:
前天去徐州,一路赶,到驻地已经夜里9点多,还没有吃晚饭。主人问我吃什么?我说吃羊肉,早就听说徐州的羊肉好吃,再加徐州的冬夜确实冷,风刺骨。

车子开到云龙湖畔。不巧,那家有名的羊肉馆已经打烊熄灯,只有隔壁一家小餐馆亮着灯,顾客没几人。走进去,看到墙上有灶台羊肉的招牌,也没想,就要上一份。

  上二楼包间,里面居然是一个大灶台,支着一口大铁锅,烧的是硬柴火。服务员端来一大盆羊肉羊汤,倒入后,整整半锅,羊汤黄白色,飘着一层油,羊肉肥瘦皆有,瘦肉红,肥肉白,汤里许多白色的大蒜头,黄色的块,上面还有一把绿油油的青葱。一会儿,羊汤沸腾,屋里顿时飘出肉香。这羊肉已经很烂,没有丝毫的膻味,只是满嘴的羊肉香。我们叫上一瓶古越龙山,让服务员热了,就围着大锅吃起来。黄酒醇香扑鼻,羊肉鲜香可口,肉汤浓厚暖胃,那滋味,绝了……

  这顿羊肉吃得食欲大开,浑身冒汗,而且丝毫没有腹胀,一夜好觉。第二天,居然毫无口干腹胀,这羊肉好!

这灶台羊肉,好比经方,主药明确,羊肉就是羊肉,实实在在,别这个放一点,那个放一点,最后变成了杂烩汤;
问这家的羊肉为何好吃?服务员说,他家老板选料严着呢,特别讲究。如何讲究,她说不出。不过,看那羊肉确实不错,肉质细腻,肥瘦相间,估计不是来自内蒙,也是当地的绿色食品。经方何尝不是如此?方虽好,药不正,效果也是出不来的。

那晚这顿羊肉,是一门心思吃羊肉,吃肉喝汤,没有其他大菜干扰味蕾,最后,主食是在铁锅沿上贴熟的玉米饼和山芋面饼,喷香绵软,与羊肉汤是君臣佐使,绝配!
  一锅羊肉,吃得大家满嘴流油,心满意足。一结账,才一百几十元。这真是徐州人的气度啊!价廉物美,与古代经方无异。
  这灶台羊肉,绝对有生活。这种吃法,浸透着民俗古风,积淀着饮食生活的经验,能唤起我儿时的记忆,能调动深藏的味觉,我甚至想到当年的刘邦哥们是否也曾如此享用过这种美味?说心里话,比起那种在昏暗的烛光下,围着围兜,慢慢品着红酒,轻轻用刀叉,咀嚼无声的法国大餐吃法,我似乎更喜欢这种豪放、粗狂、实在的中国北方的吃法。这犹如经方家用药,大刀阔斧,直来直去,方证相应,以实为本,以简取胜。

我喜欢吃徐州灶台羊肉,下次,还要去那家小餐馆。

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大刀阔斧,直来直去,方证相应,以实为本,以简取胜。
真想不到黄师是南方人!

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我们家乡的吃法。呵呵。炖羊肉,还是干姜好,炖出的味比生姜好吃。快出锅时放点香菜,那个味真绝。

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经方药简力宏,同样渗透着浓浓的华夏先民文化生活与智慧

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黄师的肠胃真好,我一吃羊肉就腹泻,徐州的凉拌羊肉还要好吃呢。

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经方何尝不是如此?方虽好,药不正,效果也是出不来的。

是啊,方与药是经方人手中的两种武器。

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生活无处不经方,看恩师的文章亲切的同时是感动,那从恩师心底流出的一字字一句句都给我们后学以启发和激励!经方不朽,大道永恒!感恩黄师!

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勾起上高中时的记忆,镇江儒里的羊肉汤出了名的好吃,供应的时间又短,唉

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以实为本,以简取胜。老师这八字真言是经验浓缩,是求真务实人士的指南。

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在《外台秘要》妇人方里有一个当归羊肉汤系列,就是要的这个强壮补虚

经方的医疗,生活味很浓,对于病人来说经方是一种健康的生活理念和方式,对于医者来说经方就是自己的生命自己的生活。

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与晓军同感!

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学习,生活,工作皆学问。
经方医学,医道醇正。

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羊肉正当时

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黄师总能在生活中感受经方,是啊,在生活中感悟经方,用经方去体会生活。这就是经方的美,经方的魅力所在。

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朴实而深厚,好文,好看!

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哈哈,回到汉高祖的故乡,体会汉方境界!物简而气恢弘!

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冬天吃羊肉,喝黄酒实在享受。

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每年冬至日必吃炖羊肉,防伤寒

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黄老师已经把经方融进骨子里,在老师眼里无处不经方,乃得道之高手,景仰!

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除了学习,我们还会生活,这就是我们这一代中医。

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简单朴实,淳朴之深!黄师之境界也!
经方之简,效力之专,世人之所需也!
黄老师生活处处是经方。

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口味的感觉,是自然的感觉,羊肉与万物一样,追求的是自然的目标:酒足饭饱,安睡手足暖。如果肉后燥热,那就是食不对体,药不对证之过,正所谓生活就是中医,我等皆需多悟,谢谢黄师的启发!

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中国大地,羊肉在每个地方的做法还不一样,向上面一位兄台说的儒(在老家读YU)里羊肉,倒是镇江丹阳丹徒一带的特色,不过,不是本地人可能吃不太惯,因为,红烧的话,是很甜地

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黄师去徐州这天坐了整整一天的门诊,中午都没有休息,五十多个病人,下午下班都近六点了,然后赶火车去徐州。我跟师一天都感到有些累,想想黄老师真是太辛苦了!更让我感动的是虽然病人多,光请求加号的病人好几个,黄师依然对病人那么亲切。
 在新的一年里,希望黄老师不要太辛苦,保重身体,也希望黄老师能来尝尝俺们山东的羊肉。

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典型的北方吃法,让我无限怀念!

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平常心:黄师去徐州这天坐了整整一天的门诊,中午都没有休息,五十多个病人,下午下班都近六点了,然后赶火车去徐州。我跟师一天都感到有些累,想想黄老师真是太辛苦了!更让我感动的是虽然病人 ..?(2013-01-19 14:21)?700)this.width=700;" >

  有同感.黄教授太辛苦了.
黄教授门诊总有要求加号的患者,教授也多满足.我也去加过号...可后来细想想那是在剥削他的休息时间,他不在意病人也应体谅,医生也是人. 我们应学会珍惜.
所以我现在让家人和朋友们有病按规矩去预约,这周约不到就约下周,总能约到的,不要去加号

   .

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写得真好,活灵活现,画面如在眼前,黄老师有北方人的豪爽

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俺也是徐州人,希望黄师再去徐州  徐州人民欢迎您  可惜俺常年不在家   有机会欢迎您来葫芦岛   兴城 俺在这已经安家啦!  一个爱好经方的学子  ——冯现亮

















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今天就做当归生姜羊肉汤喝

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羊贩们可不要看到黄老师这篇美文又要涨价啊!

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平常心:黄师去徐州这天坐了整整一天的门诊,中午都没有休息,五十多个病人,下午下班都近六点了,然后赶火车去徐州。我跟师一天都感到有些累,想想黄老师真是太辛苦了!更让我感动的是虽然病人 ..?(2013-01-19 14:21)?700)this.width=700;" >

呵呵,记得黄老师说过的话吗,医生之所以能成为名医,就是有一大批崇拜他的病人,俺正在朝着名医的方向努力呢,所以俺累并快乐着。

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哈哈 发错了 ,发给社区医生的 ,怎么发给俺自己了?

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黄老师文风清新、简洁、朴实中给人以美的享受,象一汪清泉缓缓的流入心田,象一曲旋律恬恬的回绕耳畔。就象他对经方的诠释——方证对应,好学,好用,简单!

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我是一名口腔溃疡18年的患者,18年未敢品尝羊肉。读此文令人羡慕!教授的金方妙,文笔也很精彩啊!

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看黄师美文,说的我都馋了!我也爱吃羊肉,难得吃好羊肉!!

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正所谓一辈子就做一件事就好 黄老师就是只做了一件事 经方 什么事情都跟经方联系在一起 何愁对经方研究不透彻啊  我想弱弱的问一下 是不是吃药跟吃肉一样 内有所需 必外有所求  如果用药物 对症病人是不是喝着会感觉比较对口呢?
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