2013年初级营养士考试大纲暂未公布,最新初级营养士考试大纲一般是每年12月左右公布。医学全在线将在第一时间为您提供准确信息。以下是2012年初级营养士考试大纲供您参考!
2012初级营养士考试大纲-基础知识
基础营养部分(基础知识) | |||
单 元 |
细 目 |
要 点 |
要求 |
一、蛋白质 |
1. 蛋白质的分类 |
蛋白质的分类 |
熟悉 |
2.蛋白质的生理功能 |
蛋白质的生理功能 |
掌握 | |
3.氨基酸和必需氨基酸 |
(1)氨基酸和肽 |
熟悉 | |
(2)必需氨基酸的概念与种类 |
掌握 | ||
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4.氮平衡及氮平衡影响因素 |
(1)氮平衡 |
了解 |
(2)氮平衡的影响因素 |
了解 | ||
5.食物蛋白质营养价值评价 |
(1)蛋白质的含量 |
掌握 | |
(2)蛋白质的消化率 |
掌握 | ||
(3)蛋白质的利用率 |
掌握 | ||
(4)蛋白质的互补作用 |
熟悉 | ||
6.蛋白质营养不良 |
(1)蛋白质营养不良的概念与种类 |
了解 | |
(2)常见营养缺乏病特点与临床表现 |
了解 | ||
7.蛋白质摄入量与食物来源 |
(2)推荐摄入量 |
熟悉 | |
(3)食物来源 |
熟悉 | ||
二、脂类 |
1.脂类的分类 |
(1)甘油三酯分布与特点 |
熟悉 |
(2)类脂:磷脂、固醇类分布与特点 |
熟悉 | ||
2. 脂类的生理功能 |
(1)脂肪的生理功能 |
掌握 | |
(2)类脂的生理功能(磷脂与胆固醇) |
熟悉 | ||
3.脂肪酸的分类与生理功能 |
(1)脂肪酸的分类 |
熟悉 | |
(2)必需脂肪酸的概念与生理功能 |
掌握 | ||
4.脂类的摄入量与食物来源 |
(1)摄入量 |
熟悉 | |
(2)食物来源 |
熟悉 | ||
三、碳水化合物 |
1. 分类与食物来源 |
(1)碳水化合物的分类 |
熟悉 |
(2)食物来源 |
熟悉 | ||
2.消化与吸收 |
(1)消化与吸收 |
了解 | |
3.生理功能 |
碳水化合物的生理功能 |
掌握 | |
4.食物血糖生成指数 |
(1)定义 |
了解 | |
(2)血糖生成指数与血糖的关系 |
熟悉 | ||
(3)常见食物的血糖生成指数 |
了解 | ||
4.摄入量与食物来源 |
(1)摄入量 |
熟悉 | |
(2)食物来源 |
熟悉 |
5.膳食纤维 |
(1)分类 |
熟悉 | |
(2)理化特性 |
熟悉 | ||
(3)生理意义 |
掌握 | ||
四、能量 |
1.决定人体能量消耗的因素 |
(1)基础代谢、基础代谢率及影响因素 |
掌握 |
(2)体力活动的能量消耗与影响因素 |
掌握 | ||
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(3)食物特殊动力作用与三大营养素的食物特殊动力作用能量消耗 |
掌握 | |
(4)生长发育的能量消耗 |
了解 | ||
2.能量平衡 |
能量平衡 |
了解 | |
3.能量单位、来源与摄入量 |
(1)能量单位 |
熟悉 | |
(2)人体能量来源 |
掌握 | ||
(3)三大营养素的能量系数 |
掌握 | ||
(4)能量的摄入量 |
熟悉 | ||
五、矿物质 |
1.矿物质概述 |
(1)矿物质的定义与分类 |
熟悉 |
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(2)矿物质的特点与共同功能 |
了解 |
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2.钙 |
(1)体内钙的含量与分布 |
熟悉 |
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(2)吸收与影响钙吸收的因素 |
掌握 |
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(3)生理功能 |
掌握 |
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(4)缺乏与过量 |
熟悉 |
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(5)营养状况评价 |
了解 |
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(6)摄入量与食物来源 |
熟悉 |
3.钠 |
(1)体内含量与分布 |
掌握 | |
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(2)吸收与代谢 |
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(3)生理功能 |
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(4)缺乏与过量 |
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(5)摄入量与食物来源 |
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4.钾 |
(1)体内含量与分布 |
熟悉 | |
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(2)吸收与代谢 |
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(3)生理功能 |
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(4)缺乏与过量 |
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7. 硒 |
(1)体内含量与分布 |
熟悉 |
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(2)生理功能 |
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(3)缺乏及过量 |
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(4)摄入量与食物来源 |
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8.碘 |
(1)体内含量与分布 |
了解 | |
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(2)生理功能 |
掌握 | |
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(3)缺乏与过量 |
熟悉 | |
(4)摄入量与食物来源 |
熟悉 | ||
9.铬 |
(1)体内含量与分布 |
了解 | |
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(2)生理功能 |
了解 | |
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(3)缺乏与过量 |
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(4)摄入量与食物来源 |
了解 | |
10.氟 |
(1)体内含量与分布 |
了解 | |
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(2)生理功能 |
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(3)缺乏与过量 |
熟悉 | |
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(4)主要来源 |
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六、维生素 |
1.概述 |
(1)维生素的共同特点 |
熟悉 |
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(2)维生素的分类与命名 |
熟悉 |
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(3)维生素缺乏的原因 |
熟悉 |
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2.维生素A |
(1)理化性质 |
熟悉 |
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(2)生理功能 |
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掌握 |
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(4)营养水平鉴定 |
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(5)摄入量及食物来源 |
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3.维生素D |
(1)理化性质 |
熟悉 |
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(2)来源与体内代谢 |
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(3)生理功能 |
掌握 |
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(4)缺乏与过量 |
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4.维生素E |
(1)分类 |
熟悉 |
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(2)生理功能 |
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(3)摄入量与食物来源 |
了解 |
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5.维生素B1 |
(1)理化性质 |
掌握 |
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(2)生理功能 |
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(3)缺乏 |
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(4)摄入量及食物来源 |
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6.维生素B2 |
(1)理化性质 |
掌握 |
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(2)生理功能 |
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(3)缺乏 |
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(4)摄入量及食物来源 |
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7.烟酸 |
(1)理化性质 |
掌握 | |
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(2)生理功能 |
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(3)缺乏 |
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(4)摄入量及食物来源 |
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8. 维生素C |
(1)理化性质 |
掌握 | |
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(2)生理功能 |
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(3)缺乏与过量 |
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(4)摄入量及食物来源 |
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9.叶酸 |
(1)理化性质 |
熟悉 | |
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(2)生理功能 |
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(3)缺乏 |
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(4)摄入量及食物来源 |
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七、膳食纤维与水 |
1. 膳食纤维 |
(1)膳食纤维的理化性质 |
了解 |
(2)膳食纤维的生理功能 |
熟悉 | ||
2. 水 |
(1)人体内水的主要生理功能 |
了解 | |
(2)人体内水的需要量 |
熟悉 |
单 元 |
细 目 |
要 点 |
要求 |
医学伦理道德 |
1.医患关系 |
了解 | |
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2.医疗行为中的伦理道德 |
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3.医学伦理道德的评价和监督 |
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