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2012年度公卫执业助理医师《答疑周刊》第15期
来源:本站原创 更新:2012/5/15 字体:

【营养与食品卫生学】

黄曲霉毒素污染何种食物最为严重

A.大米和小麦

B.玉米和花生

C.鱼肉类

D.果蔬类

E.调味品类

【答案】B

【答案解析】

黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品,其中以玉米和花生最为严重。

所以本题答案选择B

【营养与食品卫生学】

我国各地区普遍摄入不足的水溶性维生素是

A.维生素C

B.维生素B12

C.叶酸

D.核黄素

E.烟酸

【答案】D

【答案解析】

食物中的维生素B2(核黄素)常以结合及游离两种形式存在医 学全,在线.搜集.整理www.med126.com,游离状态的容易被日光和热破坏。

所以本题答案选择D

2012年公卫执业助理医师:《答疑周刊》第15期Word文档下载

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