2010年11月山东省公共营养师三级技能操作考试试题及答案四

9、计算上述四种食品的钙营养素密度和钙营养质量指数（INQ)。
营养素密度和营养质量指数的计算公式分别是：
营养素密度= 一定量食物提供的营养素含量/相应营养素推荐摄入量
营养质量指数（INQ)= 能量密度/营养素密度
根据上述公式，四种食品的钙营养素密度分别是：
马铃薯：8/800=0.01；
松子仁：78/800=0.098；
奶油：能量14/800=0.018；医学全在,线www.med126.com
牛奶：能量104/800=0.130。
四种食品的钙营养质量指数分别是：
马铃薯：0.01/0.032=0.313；
松子仁：0.098/0.291=0.337；
奶油：能量0.018/0.366=0.049；
牛奶：能量0.130/0.023=5.652。
10、根据钙营养素密度，从钙的营养价值由高到低给4种食物排序。
按照钙营养价值由高到低给的顺序排列为：牛奶、松子仁、马铃薯、奶油。