2007年11月公共营养师四级考试真题（理论知识)

　　一、单项选择（第26题—第85题，每题1分，共60分)

　　26、出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（　　)

　　A．维生素A

　　B．维生素D

　　C．维生素B1

　　D．维生素B2

　　27、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（　　)

　　A．粪氮

　　B．食物氮

　　C．食物摄取量

　　D．尿内源氮

　　28、优质蛋白质主要来源于（　　)

　　A．谷类

　　B．肉蛋奶类

　　C．蔬菜

　　D．水果

　　29、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（　　)

　　A．煮黄豆

　　B．豆浆

　　C．豆腐

　　D．豆芽

　　30、肥胖儿童课间供应一次饮料医.学全在线提供www.med126.com，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（　　)

　　A．蔗糖

　　B．葡萄糖

　　C．果糖

　　D．乳糖

　　31、下列炊具中使维生素C的更多损失（　　)

　　A．铝锅

　　B．铜锅

　　C．砂锅

　　D．陶瓷锅

　　32、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量AI比例是（　　)

　　A．1：2来源：考试大

　　B．2：1

　　C．1.5：1

　　D．1：1

　　33、声称无糖食品的界限值（不高于)是（　　)

　　A．2.0g/100g

　　B．1.5g/100g

　　C．1.0g/100g

　　D．0.5g/100g

　　34、食物血糖生成指数（GI)越低，则表示（　　)

　　A．餐后血糖应答水平百分比值越大

　　B．餐后血糖升高相对缓和

　　C．餐后血糖骤然升高

　　D．葡萄糖在体内扩散速度急剧

　　35、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（　　)

　　A．肉

　　B．鱼

　　C．大豆

　　D．蔬菜

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