维生素E是人体的一种必需营养素，人体内不能合成，须从膳食中摄入。但摄入量不当，不但对人体起不到有利的作用，反而会产生许多弊端。
维生素E的功效
维生素E是目前已知的营养素中抗氧化作用最强的一种，在体内可以保护细胞膜中的许多不饱和脂肪酸、细胞内的核酸和蛋白质的巯基免受自由基的损害。由于维生素E具有很强的抗氧化作用，从而能降低体内与血管硬化有关的氧化型低密度脂蛋白的形成，同时能保护血管内皮细胞的完整性，避免血小板在血管壁上聚集，起到预防动脉粥样硬化的作用。维生素E还能阻断体内致癌的自由基反应，抑制致癌物质的形成，降低诱发突变物质的活性，增强抑癌基P53的表达，因此维生素E具有防癌作用。医.学全在线提供www.med126.com维素E还能提高机体的免疫功能，主要是增强细胞和体液的免疫作用，能促进体内与免疫有关的细胞因子的产生及其活性。由于维生素E具有很强的抗氧化作用，能预防心血管疾病，有提高免疫功能和抗癌等功效，因此也就能起到抗衰老和延年益寿的作用。
摄入不当可产生弊端
维生素E摄入过量，不但起不到对人体有利的作用，还会产生许多毒副作用。国外有人报道，长期每天服用300毫克以上，容易损害凝血机制和甲状腺的功能，引起血小板凝集，血栓形成。并能增加肝脏脂肪的蓄积；有时可引起出血、高血压、糖尿病，致动脉硬化，医.学全在线提供www.med126.com加重冠心病和心绞痛，甚至可引起乳腺癌。
笔者在研究实验性烧伤过程中，观察到给予实验动物适宜剂量的维生素E、可明显改善由烧伤引起的胸腺、脾脏和睾丸的损伤，使细胞的结构基本保持正常。而当补给的剂量增加到相当于动物正常需要量的25倍时，对上述器官损伤的预防作用反而会不明显，且补给的剂量越大效果越差；当补给的剂量增加到正常需要量的100倍时，对损伤不但没有预防作用，还能加重损伤。
维生素E摄入的适宜剂量
各国推荐的摄入量差异较大，如美国不分性别，每人每天15毫克：加拿大男性每天9毫克，女性每天6毫克；德国也不分性别，成人每天12毫克；英国年男性每天大于4毫克。女性大于3毫克；我国规定成人不分性别每天14毫克。从全国营养调查的结果来看，现人均维生素E的摄入量已超过了上述规定剂量的一倍多，因此只要是正常膳食的人群就不会缺乏维生素E，已没有必要再补给维生素E.当然，www.med126.com在某些疾病状态下，如进食困难、体内维生素E消耗量增加，则需要适量的补充。笔者在研究烧伤的病人其维生素代谢变化时。观察到严重烧伤病人，给予维生素E达到100毫克时。即可显著提高体内维生素E的含量。两周即已接近正常人体内的水平。因为严重烧伤病人的体内能量和各种营养素的消耗量远大于其它疾病。由此可见疾病状态下维生素E每天补给100毫克就足可以满足体内的需要。
