微 信 题 库 搜 索
公共营养师
资讯
考试动态 政策法规 复习资料
考试大纲 报考指南 更多
各省动态
北京 天津 河北
上海 湖北 江苏
浙江 安徽 更多省份
 医学全在线 > 营养师 > 考试动态 > 正文
2012年度公共营养师国家资格统一鉴定考试大纲
来源:本站原创 更新:2011/11/24 字体:

2012年度公共营养师国家资格统一鉴定考试大纲暂未公布,请参照2011年公共营养师国家资格统一鉴定考试大纲考试大纲,医学全在线会第一时间公布2012年度公共营养师国家资格统一鉴定考试大纲,请及时关注!

公共营养师基础知识复习大纲(食物营养与食品加工基础)

第五章   食物营养与食品加工基础
第一节 植物性食物的营养价值
一、相关知识
了解植物性食物的营养成分和组成特点
二、掌握内容医学全在线www.med126.com
1、谷类的的营养成分及其组成特点
2、豆类及其大豆制品的营养成分及其特点
3、蔬菜、水果类的主要营养成分和特点
第二节 动物性食物的营养价值
一、相关知识
1、畜禽肉的合理利用
2、蛋类的组成特点
二、掌握内容
1、掌握畜禽肉的主要营养成分及组成特点
2、掌握蛋类的营养成分
3、掌握水产类的主要营养成分及合理利用
4、掌握乳类及其制品的分类及其主要营养成分
第三节 调味品和其他食品的营养价值
一、相关知识
1、调味品的分类
2、熟悉食用油脂的组成特点和营养价值、合理利用
二、掌握内容 医学.全在线www.med126.com
1、油和酱类、醋类调味品的特点及营养价值
2、酒的分类及其主要营养成分、禁忌成分和毒副作用
3、茶叶的分类及保健功能
第四节 营养强化与保健食品
一、相关知识
食品强化和保健食品的的概念、分类意义
二、掌握内容
1、掌握对食品强化的基本要求
2、保健食品的主要功能原理和管理
第五节 常见的食品保藏和加工技术
一、相关知识
1、物理、化学保藏的方法
2、了解食品浓缩技术和食品的微波加工技术
3、熟悉食品的膨化技术特点
二、掌握内容
1、食品保藏技术的的分类
2、食品保鲜技术的分类
3、食品干燥技术的分类

点击:公共营养师基础知识复习大纲汇总

2012营养师国家资格统一鉴定题库下载

相关文章
 宁波:2011年公共营养师下半年统一鉴定准考
 2012三级公共营养师考试辅导:能量代谢简介
 2012新疆维吾尔自治区公共营养师四级(中级
 2012年上半年内蒙古自治区公共营养师考试试
 2012年韶关公共营养师报考条件
 2012公共营养师考试辅导资料:糖尿病的流行
   触屏版       电脑版       全站搜索       网站导航   
版权所有:医学全在线(m.med126.com)
网站首页
频道导航
医学论坛
返回顶部