2011年11月江苏省二级公共营养师理论知识试卷(5)
三、判断题（第41-50题，请将判断结果填入题内括号内，正确的填“√”，错误的填“×”，每题1分，共10分。)
41．（)“爱岗敬业”是社会主义职业道德的基本规范之一。
42．（)成熟的T淋巴细胞经血流分布至外周免疫器官的胸腺依赖区定居。
43．（)食品营养强化的目的是解决天然食物存在的营养素数量不足的问题。
44．（)挂糊能够防止原料直接面对高温，从而起到保护营养素的作用。
45．（)发生食物中毒事件所在地的地方政府是食物中毒的法定报告单位。
46．（)若1个人吃早、中、晚三餐为1个人日；若只吃早餐则为2个人日。
47．（)检查发现1名16岁的男生患有甲状腺肿大，可以判断该学生存在碘缺乏。
48．（)一位居民因食用含有金黄色葡萄球菌的食物而发生中毒，这是一起公共卫生突发事件。
49．（)有效指数是营养干预过程评价的指标。
50．（)公共营养师指导实习的过程包括指导实习前的准备工作、实习过程中的指导、实习结束后的指导等环节。
四、简答题（第51-54题，每题4分，共20分。)
51．简述人体所需的营养素及其总的生理功能。医学全在线提供www.med126.com
52．在应用中国居民平衡膳食宝塔评价人群的膳食与营养质量过程中，应注意哪些方面的问题？
53．营养素补充剂的标签与普通食品的标签有何不同？
54．在夏季应如何预防食物中毒？
55．在对食谱进行营养评价时，
（1)简述食谱的能量及各种营养素达到什么标准时，可认为是合理的。
（2)应按怎样的时间间隔来计算和评价。
五、论述题（第56-58题，每题10分，共30分。)
56．试述老年人的生理特点及其对膳食的要求。
57．在人工喂养中预防婴儿消化不良和胃肠炎的措施有哪些？
58．一份全国营养调查结果表明，我国目前存在营养缺乏和营养过剩双重问题，请你分析出现此现象的原因？你有什么对策？
