2011年度11月浙江省三级公共营养师理论知识试卷(5)
66．水肿型营养不良的临床表现有()。
A．腹泻
B．情绪低落
C．常见腹部、腿部，也可能全身水肿
D．心率缓慢，心音低钝，呼吸浅表
E．头发细软、稀少，变色、变脆、易脱落
67．下列对佝偻病表述正确的有()。
A．发病率北方高于南方
B．常见于3岁的儿童
C．冬季不能坚持户外活动的儿童宜发病
D．男性多于女性
E．早期症状为多汗，与气候无关
68．下列对膳食结构评价描述正确的是()。
A．膳食结构评价依据是动态不定的
B．膳食结构评价依据是膳食调查
C．膳食结构评价依据是中国居民平衡膳食宝塔
D．膳食结构评价需要根据24h膳食调查的结果统计食物的摄入总量
E．膳食结构评价需要考虑被被调查者的劳动强度
69．膳食结构划分的标准，是根据()在膳食中的供给量。
A．维生素
B．蛋白质
C．脂肪
D．碳水化合物
E．无机盐
70．《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的()作出了基本卫生要求。
A．企业的选址
B．原料采购
C．生产过程
D．从业人员
E．储运
71．下列关于挂糊的说法不正确的是()。
A．防止原料直接面对高温
B．挂糊纯粹是口感需要
C．挂糊对营养素无任何作用
D．挂糊纯粹只是一种加工手段，与营养无关
E．挂糊就是勾芡
72．膳食调查数据库具有以下特点()。
A．实现数据共享
B．减少数据的冗余度
C．数据的独立性
D．数据实现集中控制
E．数据具有安全性和可靠性
73．膳食调查报告的标题应该反映调查的()等信息。
A．地点
B．人群性质
C．内容医.学,全 在线提供www.med126.com
D．作者
E．结论
