无论从植物中提取分离的茶多糖、枸杞多糖，还是从食物菌中提取分离的各种真菌多糖，以及提取这些多糖的原料都可作为增强免疫功能的保健食品原料，通过增强免疫功能达到预防肿瘤的目的。
(五)卵磷脂
如大豆卵磷脂。蛋黄卵磷脂，可延缓人的衰老，加强大脑记忆力，防止脑功能退化等。
(六)超氧化物歧化酶(SOD)
超氧化物歧化酶能清除人体内过多的氧自由基，可延缓衰老，而且可以有效抑制淋巴细胞染色体的断裂速度，有效抑制血清断列因子，能控制自身免疫性疾病。由于清除人体内多余自由基，减少了自由基对机体的损伤，从而增强了对疾病的抵抗力。
(七)双歧杆菌和乳酸菌
乳酸菌和双歧杆菌除抑制肠道内病原菌和其他有害细胞繁殖外，还能促进消化酶分泌和肠道蠕动，乳酸死菌被分解后，其有效成分被机体吸收，能增强人体免疫力。同时，乳酸菌及其代谢产物能通过诱导产生干扰素和促进细胞分裂剂，活化NK细胞并促进使免疫球蛋白抗体的产生，从而活化巨噬细胞的功能，提高机体免疫力，增强了对癌症的抵抗能力。
(八)大蒜素
可提高癌细胞中环腺苷酸水平，抑制癌细胞增殖。还能激活巨噬细胞，刺激体内产生抗癌干扰素，增强机体免疫力。
(九)茶多酚、皂甙、β-胡萝卜素等这些有较显着的调节机体免疫功能作用。
保健食品生产时，可作为调节机体免疫功能的原料除上述有效成分外，蜂花粉、蜂胶、蜂王浆、甲鱼、红枣、人参、绞股蓝、大豆蛋白、大枣、沙棘、猕猴桃、枸杞、魔芋、银杏叶、莲子、黑芝麻、甘草、各种食用菌、螺旋藻、阿胶等许多食品都可选用。
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