职业功能

工作内容

能力要求

相关知识

四、膳食指导和评估

（一)营养需要和食物种类确定

1、能确定儿童和青少年营养需要；
2、能根据儿童和青少年的营养需要选择食物；
3、能确定儿童和青少年主食、副食供给量。

1、不同性别、年龄的儿童和青少年的营养需要；
2、年龄组分类知识；
3、儿童和青少年食物选择原则和特点。医学全在,线www.med126.com

（二)食谱编制

1、能编制儿童和青少年食谱；
2、能编制幼儿园食谱。医学全在,线www.med126.com

1、学校营养餐营养要求；
2、儿童和青少年配餐原则和方法；
3、幼儿园食谱编制原则。

（三)食谱调整

1、能对成人、青少年和儿童的食谱进行营养评价；
2、能根据营养评价结果调整食物品种和数量。

1、食谱营养成分计算和评价原则；
2、食品种类和蛋白质互补评价知识；
3、能量营养素比例相关知识；
4、营养素损失因子相关知识。