转基因食品（Genetically Modified Foods，GMF)就是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是“转基因食品”。
从世界上最早的转基因作物（烟草)于1983年诞生，到美国孟山都公司研制的延熟保鲜转基因西红柿1994年在美国批准上市，及我国水稻研究所研制的转基因杂交水稻1999年通过了专家鉴定，转基因食品的研发迅猛发展，产品品种及产量也成倍增长，医学全在线www.med126.com有关转基因食品的问题日渐凸显。
通过基因工程手段将一种或几种外源性基因转移至某种生物体（动、植物和微生物)，并使其具有效表达出相应的产物（多肽或蛋白质)，这样的生物体作为食品或以其为原料加工生产的食品。
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