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2012年公共营养师二级辅导资料:胆固醇的分布
来源:本站原创 更新:2012/2/29 字体:

胆固醇虽然存在于动物性食物之中,但是不同的动物以及动物的不同部位,胆固醇的含量很不一致。一般而言,兽肉的胆固醇含量高于禽肉,肥肉高于瘦肉,贝壳类和软体类高于一般鱼类,而蛋黄、鱼子、动物内脏的胆固醇含量则最高。

通常,将每100克食物中胆固醇含量低于100毫克的食物称为低胆固醇食物,如鳗鱼鲳鱼鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉等;将每100克食物中胆固醇含量为100~200毫克的食物称为中度胆固醇食物,如草鱼、鲫鱼鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、肉、猪排、鸡肉等;医,学,全,在,线,提,供www.med126.com而将每100克食物中胆固醇含量为200~300毫克的食物称高胆固醇食物,如猪肾猪肝猪肚蚌肉、蛀肉、蛋黄、蟹黄等。高胆固醇血症的患者应尽量少吃或不吃高胆固醇的食物。

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