2012年公共营养师考试：让你变聪明的七大食物

1. 核桃

　　核桃有“益智不美观”的美称，一向以来都被认为是补脑益脑的佳品。核桃富含脂肪和卵白质，脂肪里含有大量的亚油酸和亚麻酸，充沛的亚油酸和亚麻酸能解除血管壁内的代谢垃圾，使血液净化，为大脑供给锈锸血液，从而提高峻脑的心理功能;卵白质中含有人体八种必需氨基酸中的赖氨酸，赖氨酸是健脑的主要物质，有助于提高宝宝的智力。核桃还含有丰硕的维生素B和维生素E，也含有卵磷脂，这些都有利于增壮大脑功能出格是记忆力。

　　TIPS ：早晨和晚上各吃2~3 个核桃就可以充实的知足人体需求。

　　2. 金针菇

　　金针菇含有多种氨基酸和钙、铁、磷等微量元素、维生素等，其中赖氨酸的含量出格高，有增强记忆，促进智力发育浸染。是以，是儿童保健和开发智力的必需食物之一。此外，金针菇还能促进人体内的新陈代谢，有利于食物中各类营养素的领受和操作。

　　TIPS ：脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

　　3. 小米

　　小米营养丰硕，含有的卵白质、脂肪、钙、磷、铁等都比大米多;人体必需的8种氨基酸含量丰硕;维生素含量也丰硕，而且可贵的是，小米的粗纤维的含量相对斗劲低医学全在,线www.med126.com，出格适合宝宝食用。小米中的维生素B1、B2出格丰硕，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100 克含量达0.12 毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。

　　TIPS ：小米卵白质中赖氨酸过低而亮氨酸又过高，氨基酸组成不如大米理想，所以小米不能庖代大米成为宝宝的主食。

　　4. 大豆

　　大豆是植物性食物中卵白质含量最高的，氨基酸组成也接甲士体需求，而且含有大量的赖氨酸，大豆中的含铁量和维生素B族都斗劲高，而且大豆中富含的磷脂是生成聪明大脑的主要物质。食用大豆能够提高记忆力，增添大脑皮层的兴奋和按捺功能。

　　5. 鸡蛋

　　鸡蛋含有丰硕的优质卵白，而且卵白质的氨基酸组成跟人体最为接近，很轻易被人体领受。蛋黄中的脂肪以不饱和脂肪酸为主www.med126.com，轻易为人体领受。鸡蛋中铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰硕。最主要的是，鸡蛋脂肪中含有丰硕的卵磷脂。

　　TIPS ：各类蛋类营养成分较为接近，只是个体微量元素有所分歧。为了宝宝的身体发育以及大脑发育，应该从宝宝4个月后，慢慢起头添加蛋黄。

　6. 深海鱼 DHA

　　首要存在于鱼类食物中，在所有的影哽敌，海水鱼的DHA 含量高于淡水鱼，深海鱼又高于浅海鱼类。海水鱼中金枪鱼的DHA 含量最高。 值得注重的是，DHA不必然存在于鱼肉里，有些鱼油也含有丰硕的DHA，例如鲑鱼、红鳟、 鳕鱼、墨鱼。

　　TIPS ：深海鱼有可能含有过量的汞或者是生物链中的其他毒素，凡是来说，鱼的体积越大，毒性也越高。在吃鱼时，尽量不要吃鱼的内脏。

　　7. 肝脏

　　肝脏是动物体内储存养料的主要器官，含有丰硕的营养物质，其中含铁量丰硕，维生素A的含量还远远跨越奶、蛋、肉、鱼等食物，动物肝脏中还含有维生素B2，还含有多种微量元素，能增强人体的免疫能力。动物肝脏还含有胆碱，对于提高记忆力很是有用。

　　TIPS ：肝脏斗劲轻易藏匿毒素，必然要新奇时食用，在烹饪之前要于水中浸泡一段时刻，煮的时刻可以稍长一会。

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