公共营养师考试辅导（三级)：营养调查

①公共营养师考试调查与评价的目的

(1)了解不同地区、不同年龄组人群的膳食结构和营养状况

(2)了解与食物不足和过度消费有关的营养问题

(3)发现与膳食营养素有关的营养问题，为进一步监测或进行原因探讨提供依据

(4)评价居民膳食结构和营养状况的发展，并预测今后的发展趋势

(5)为某些与营养有关的综合性或专题性研究课题提供基础资料

(6)为国家制定政策和社会发展规划提供科学依据。

②营养调查与评价的内容

　　膳食调查，体格测量，营养缺乏病的临床检查，营养状况实验室检测。这四部分调查检测工作是互相联系和互相验证的，一般同是进行，营养评价则是全面评价这四部分内容。

③营养调查的抽样方法和样本量的计算

抽样方法采取各阶段分层整群随机抽样

确定样本量：

(1)询问调查和医学体检所需最小样本量

(2)实验室检测和膳食调查所需样本量。

第二节 膳食调查与评价

①膳食调查的目的

　　目的是通过各种不同的方法对膳食摄入量进行评估医学全在,线www.med126.com，从而了解在一定时期内人群膳食摄入状况及人们的膳食结构，饮食习惯，借此来评定营养需要得到满足的程度。

②膳食调查的方法及每种方法的特点

(1)称重法：能测定食物份额的大小和重量，获得可靠的食物摄入量。

(2)记帐法：操作较简单，费用低，人力少，可适用于大样本。

(3)24小时膳食回顾法：常用来评价全人群的膳食摄入量。

(4)食物频率法(食物频数法)：能够迅速得到日常食物摄入种类和摄入量，反映长期营养素摄取模式。

(5)电话调查：所用的时间短，费用低www.med126.com，使用灵活便捷，高效。

(6)化学分析法：能够最可靠地得出食物中各种营养素的实际摄入量。

③膳食调查结果的评价

(1)平均每日食物摄入量的计算

(2)平均每日营养素摄入量的计算

(3)膳食模式分析

(4)与DRIS比较评价

(5)标准人食物和营养素摄入量的计算

第三节 体格测量指标与评价

①体格测量的常用指标及测量方法

(1)身高(2)体重(3)上臂围(4)头围(5)皮褶厚度(6)腰围(7)臀围(8)坐高(9)胸围(10)膝高。

②体格测量的评价方法

(1)平均值法(2)中位数百分比法(3)标准差法(4)百分位法(5)体质指数法(6)腰臀比(7)体脂含量

点击查看：2012公共营养师考试报名全程指导