2012年公共营养师考试：营养师二级理论练习

1、含钾量较多的水不美观为：

（A)西瓜

（B)桃子

（C)喷香蕉

（D)李子

解答：（C)

2、胰岛素中含有的矿物质元素为何？

（A)磷

（B)硫

（C)碘

（D)硒

解答：（B)

3、海产食物含有丰硕的：

（A)磷

（B)硫

（C)碘

（D)硒

解答：（C)

4、下列关于铁的论说何者有误？

（A)植物来历的铁较动物来历者难领受

（B)三价铁较二价铁易领受

（C)维生素C有呵护铁的浸染

（D)铁是血红素的成分。

解答：（B)

5、身体中储存铁量最多的处所为何？

（A)脾

（B)肝

（C)骨髓

解答：（B) 肝约60%

6、下列何种矿物质元素的需要量较低？

（A)铁

（B)锌

（C)铜

解答：（C)铜为0.4-3.0mg,锌为5-19mg,铁6-15mg

7、牛奶中阻碍锌领受的卵白质主若是：

（A)乳白卵白

（B)乳球卵白

（C)酪卵白

（D)以上皆非

解答：（C)锌与酪卵白紧紧连系影响其领受。

8、下列对锌的论说何者有误？

（A)植酸的存在影响锌的领受

（B)锌的领受首要发生于十二指肠

（C)锌进入肠黏膜之前需与球卵白连系

（D)锌的领受与Metailothionine有关。

解答：（C)与白卵白连系

9、除硫以外，胰岛素中尚有何矿物质？

（A)锌

（B)锰

（C)铜

（D)铁

解答：（A)

10、PBI是指何矿物质与卵白质连系？

（A)磷

（B)硫

（C)碘

（D)硒

解答：（C)

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