公共营养师四级知识：生理功能

心理功能

　　1.组成人体组织的根基成分

　　卵白质是生物细胞原生质的主要组成成分。人体中所有的细胞及体液都含有卵白质。一般，成年人的体内约含卵白质16.3%，相当于人体体重的45%，含量仅次于水。机体需要卵白质组成新的细胞组织，维收支体发展发育，对儿童及妊妇尤为重；人体内的脏器与组织细胞内的卵白质www.med126.com，既在不竭分化破损，又在不竭更新与修补。是以，充沛的食物卵白质供给能使人精神充沛、活力兴旺、耐力持久。

　　若食物卵白质供给不足，不仅会导致儿童的发展发育障碍、成年人体质下降；而且使之患病率增高、病程迁延、伤口愈合减慢，甚至恶化及康复不良等。

　　2.介入组成主要的生物活性因子 转载自:无忧智考网 - [Examda.Com]

　　人体要维持机体內情形的协调与不变，并阐扬各项心理机能，需要多种生物活性因子配合浸染。而这些因子，如各类消化酶、激素、抗体、血红卵白等的合成都必需以卵白质为原料。若食物卵白质供给不足，这些因子的合成量即削减。人体就会是以而虚弱或发病，如常见倦怠委靡、血压低、贫血等。 请访谒无忧智考网网站

　　3.供给热能

　　卵白质亦是人体能量的来历，每克为4.0kcal（16.74kJ)。由卵白质供给的能量约占人体每日所需总能量的10~15%。但供能不是卵白质的首要功能。一般情形下，人体以碳水化合物和脂肪供能为主，只有在碳水化合物和脂肪供能不足，或氨基酸摄入量跨越体内卵白质更新的需要时，才会成为供能的主体。