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2012年公共营养师考试辅导知识:芋头能防癌养颜
来源:本站原创 更新:2012/3/28 字体:

2011年公共营养师考试辅导:芋头能防癌养颜

芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气www.med126.com

芋头又名里芋、香芋,其营养价值十分丰富,可防治癌瘤,还有美容养颜、乌黑头发的作用。

简介

芋头又名里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋。芋头是南星科植物多年生草本芋的地下块茎,原产我国和印度、马来西亚等热带地区。芋头又称芋艿,口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒,是一种很好的碱性菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方,中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。

营养成分(100克)

水分76.7克,蛋白质2.2克,脂肪0.1克,糖类17.5克,钙19毫克,磷51毫克,还含有铁、维生素B1、B2、粘液皂素等。

营养分析

1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、萝卜素、烟酸维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

2.其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用。

3.芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

4.芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质医学全在,线www.med126.com,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。

5.芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。

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