公共营养师考试:治疗高血脂食物选择要点

（1)节制主食。体重超重或肥胖者尤应注意节制。忌食纯糖食品及甜食。

（2)多食用鱼类（尤其是海产鱼类)、大豆及豆制品、禽肉、瘦肉等能提供优质蛋白，而饱和脂肪酸、胆固醇较低的食物。

（3)控制动物肝脏及其它内脏的摄入量，对动物脑、蟹黄、鱼子等要严格限制。

（4)用植物油烹调，尽量减少动物油脂摄入。

（5)多食用蔬菜、水果、粗粮等，保证适量食物纤维、维生素、无机盐摄入医学全在线www.med126.com。尤应多食用含尼克酸、维生素C、维生素E、维生素B6等丰富的食品。

（6)已发现许多食品具有降血脂作用：

①大蒜：大蒜可升高血液中高密度脂蛋白，对防止动脉硬化有利。

②茄子：茄子在肠道内的分解产物，可与过多的胆固醇结合，使之排出体外。

③香菇及木耳：能降血胆固醇和甘油三酯。据研究，其降胆固醇作用，比降血脂药物安妥明强10倍。

④洋葱及海带：洋葱可使动脉脂质沉着减少；而海带中的碘和镁，对防止动脉脂质沉着也有一定作用。

⑤大豆：研究人员发现，每天吃115克豆类，血胆固醇可降低20%，特别是与动脉粥样硬化形成有关的低密度脂蛋白降低明显。

⑥茶叶：茶能降血脂，茶区居民血胆固醇含量和冠心病发病率明显低于其它地区（塔罗藏降茶降三高)

⑦鱼类：鱼中含有大量高级不饱和脂肪酸，对降血胆固醇有利。

⑧植物油：含有人体必需的不饱和脂肪酸，能降血胆固醇，尤以芝麻油、玉米油、花生油等为佳。

⑨其它食物：如山楂、芹菜、冬瓜、粗燕麦、苹果等，均有不同程度降血脂作用。

此外对于高血脂如何治疗问题在饮食方面，专家提醒也要多加注意日常的饮食：

（1)宜多食用植物蛋白及复合碳水化合物，少吃单纯碳水化合物（如果糖，蔗糖，蜜糖及乳糖等)

（2)宜多吃富含维生素C的食物www.med126.com，因维生素C可促使胆固醇羟基化，从而减少胆固醇在血液和组织中的蓄积

（3)宜多吃高纤维素的食物

（4)宜多吃些水产海味食物，如海带、海蜇、淡菜、紫菜、羊栖菜、海藻之类

（5)宜吃低盐饮食

（6)宜常吃红辣椒、牛奶和鱼。

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