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2012年全国公共营养师最新三级考试理论模拟试题6
来源:本站原创 更新:2012/6/5 字体:

15、按病原物质分类,将食物中毒分为几类:(ABCDE)
 (A)细菌性食物中毒
 (B)真菌及其毒素食物中毒
 (C)动物性食物中毒
 (D)有毒植物中毒
 (E)化学性食物中毒。

16、微量元素被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现,它来源于(B D)
 (A)粮谷类
 (B)动物肝脏类
 (C)蔬菜类医,学.全,在.线www.med126.com
 (D)海产品类
 (E)水果类

17、蛋白被分解时下面那种说法正确(ABC)
 (A)含10个以上氨基酸的肽称多肽
 (B)含3个氨基酸称3肽
 (C)2个氨基酸称2肽
 (D)蛋白被分解成必需氨基酸
 (E)以上都不是

18、一下对脂肪酸的描述哪种正确(ABCDE)
 (A)脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)
 (B)脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6—14碳)
 (C)脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)
 (D)按其饱和度可分为饱和脂肪酸www.med126.com;单不饱和脂肪酸
 (E)以上均包括

19、血浆和体液中的钙存在几种形式:(ABC)
 (A)蛋白结合钙
 (B)扩散性钙
 (C)离子钙
 (D)碳酸钙
 (E)磷酸钙

20、食品的细菌污染中哪种说法正确(E)
 (A)假单胞菌属多见于冷冻食品
 (B)微球菌属在蛋品中常见
 (C)芽孢杆菌属在罐头食品中常见
 (D)乳杆菌属多乳品中多见
 (E)以上都包括

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