16、标准人的概念及计算方法：以体重60kg成年男子从事轻体力劳动者为标准人。
17、称重记账法的工作准备：(1)、调查表(2)、食物成分表(3)、食物秤和称量用具(4)、计算器或计算软件(5)、人员培训与确定调查家庭
18、P33若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员仅记录到早餐、午餐，其当日人日数为1*20%+1*40%=0.6人日医,学.全,在.线www.med126.com。调查期间总人日数为每天家庭总人日数之和。
19、称重记账法一般每年进行4次，至少应在春冬季和夏季各进行一次。
20、不能将鲜奶于奶粉的消费量直接相加，应按蛋白质含量将奶粉量折算成鲜奶量后相加。各种豆制品也同样需要折算成黄豆的量，然后才能相加。(利用蛋白质相等的原则)
豆腐50g 50*8.1%=x*35.1% 18%的奶粉50g相当于鲜奶?ml 50*18%=x*3%
黄豆量=豆制品摄入量*蛋白质含量÷3
21、蛋白质供能比：蛋白质摄入量*4÷总能量摄入量*100%
22、碳水化合物供能比：碳水化合物摄入量*4÷总能量摄入量*100%
23、脂肪供能比：脂肪摄入量*9÷总能量摄入量*100%
24、P42计算能量摄入量 计算能量总和
25、根据DRIs推荐的膳食能量来源比例，来自蛋白质的能量应占10%-15%，来自脂肪的能量占20%-30%，来自碳水化合物的能量比例占55%-65%。
26、平均需要量(EAR)用于个体不应用于个体摄入量的目标评价
27、推荐摄入量(RNI)用于群体不应用来设计的摄入量目标
28、膳食调查表应该包括五项www.med126.com：被调查者编码、食物编码、食物的重量、进餐时间、进餐地点。
29、膳食调查报告主体内容应包括以下几个方面：
(1)、居民食物摄入状况
(2)、居民能量和主要营养素摄入状况
(3)、居民膳食能量、蛋白质、脂肪的来源
(4)、居民膳食结构状况与膳食指南的比较
(5)、通常采用统计分析软件进行人群数据的录入、整理与分析
30、调查报告一般包括标题、署名、正文、参考文献。
31、P62-63 膳食调查方法应用练习
2012年公共营养师考试复习资料
